---

Jeg har fundet en opskrift på en karamelsauce, som jeg gerne vil prøve
en gang, og i den skal der bruges half-and-half (den er amerikansk).
En søgning på nettet leder mig i retning af at hvis man selv skal blande
det, så skal man bruge halvt sødmælk og halvt single-cream, som
indeholder ca. 18% fedt. Således ender man med en fedtprocent på ca.
10-11.

Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18%
fløde i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og
piskefløde i et forhold, så man også opnår ca. 10-11 i fedtprocent (min
hovedregning giver et resultat på feks. 1 dl sødmælk og knap ½ dl
piskefløde) - eller er der noget i den der single-cream der gør den
speciel?

Jeg ved godt at i dette tilfælde behøves der måske ikke laves en
videnskab ud af det - men generelt kunne jeg godt tænke mig at vide hvad
den mest "rigtige" danske løsning vil være

--
Heidi

---

Heidi wrote:
> Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18%
> fløde i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og
> piskefløde i et forhold, så man også opnår ca. 10-11 i fedtprocent (min
> hovedregning giver et resultat på feks. 1 dl sødmælk og knap ½ dl
> piskefløde) - eller er der noget i den der single-cream der gør den
> speciel?

Brug kaffefløde :)

Mvh
Johan

---

Johan Holst Nielsen wrote:
> Heidi wrote:
>> Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18%
>> fløde i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og
>> piskefløde i et forhold, så man også opnår ca. 10-11 i fedtprocent
>> (min hovedregning giver et resultat på feks. 1 dl sødmælk og knap ½
>> dl piskefløde) - eller er der noget i den der single-cream der gør
>> den speciel?
>
> Brug kaffefløde :)

Det vil jeg da overveje at prøve Er det omkring de 11%? (Jeg drikker
ikke kaffe og køber det derfor sjældent).

--
Heidi

---

Heidi skrev:
>
> Det vil jeg da overveje at prøve Er det omkring de 11%? (Jeg drikker
> ikke kaffe og køber det derfor sjældent).
>

Kaffefløde er på 9%.

---

Heidi wrote:
> Johan Holst Nielsen wrote:
>> Heidi wrote:
>>> Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18%
>>> fløde i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og
>>> piskefløde i et forhold, så man også opnår ca. 10-11 i fedtprocent
>>> (min hovedregning giver et resultat på feks. 1 dl sødmælk og knap ½
>>> dl piskefløde) - eller er der noget i den der single-cream der gør
>>> den speciel?
>>
>> Brug kaffefløde :)
>
> Det vil jeg da overveje at prøve Er det omkring de 11%? (Jeg drikker
> ikke kaffe og køber det derfor sjældent).

Kaffefløde indeholder 9% som Lars også skriver.

Iøvrigt - iflg. de definationer jeg har set - så indeholder single cream
10-12% fedt - og ikke 18% som du skrev? Måske der er flere typer under
samme definationer - men en hurtig googling gav bl.a.

http://www.ochef.com/543.htm

Mens http://en.wikipedia.org/wiki/Cream skriver 18% ... dog står der
Half and Half i US har en fedtprocent på 10,5 - 18% - og så er 9% jo
rimelig tæt på :)

Mvh
johan

---

"Heidi" <nospam@hejdi.dk> skrev i meddelelsen
news:4b4e080f$0$282$14726298@news.sunsite.dk...
> Jeg har fundet en opskrift på en karamelsauce, som jeg gerne vil prøve en
> gang, og i den skal der bruges half-and-half (den er amerikansk).
> En søgning på nettet leder mig i retning af at hvis man selv skal blande
> det, så skal man bruge halvt sødmælk og halvt single-cream, som indeholder
> ca. 18% fedt. Således ender man med en fedtprocent på ca. 10-11.
>
> Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18% fløde
> i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og piskefløde i et
> forhold, så man også opnår ca. 10-11 i fedtprocent (min hovedregning giver
> et resultat på feks. 1 dl sødmælk og knap ½ dl piskefløde) - eller er der
> noget i den der single-cream der gør den speciel?
>
> Jeg ved godt at i dette tilfælde behøves der måske ikke laves en videnskab
> ud af det - men generelt kunne jeg godt tænke mig at vide hvad den mest
> "rigtige" danske løsning vil være

Heh, nej, man behøves ikke lave det store ud af det, men lad os da gøre det
alligevel. Halvt piske og halvt mini vil give 19,25%. Så lidt mere mini,
så er den der nok. Men man KUNNE jo også lige sætte det på et regnestykke,
hvis man nu kun har sød og fløde:

(Mængden*(ønsket fedt%-sødmælkens fedt%)) / (flødens fedt%-sødmælkens fedt%)
, altså (2*(18-3,5)) / (38-3,5) = 0,84 dl fløde, og altså så 1,16 dl
sødmælk. I øvrigt også nyttig når man blander forskellige alkoholiske
drikke

Mvh
Linde

---

"Heidi" <nospam@hejdi.dk> skrev i meddelelsen
news:4b4e080f$0$282$14726298@news.sunsite.dk...
> Jeg har fundet en opskrift på en karamelsauce, som jeg gerne vil prøve en
> gang, og i den skal der bruges half-and-half (den er amerikansk).
> En søgning på nettet leder mig i retning af at hvis man selv skal blande
> det, så skal man bruge halvt sødmælk og halvt single-cream, som indeholder
> ca. 18% fedt. Således ender man med en fedtprocent på ca. 10-11.

Hovsa, og så læste jeg også indlægget bagefter...11%, så er det jo
(2*(11-3,5)) / (38-3,5) = 0,43 dl fløde, og 1,57 dl sød.

Mvh
Linde

---

"Heidi" <nospam@hejdi.dk> skrev i en meddelelse
news:4b4e080f$0$282$14726298@news.sunsite.dk...
> Jeg har fundet en opskrift på en karamelsauce, som jeg gerne vil prøve en
> gang, og i den skal der bruges half-and-half (den er amerikansk).
> En søgning på nettet leder mig i retning af at hvis man selv skal blande
> det, så skal man bruge halvt sødmælk og halvt single-cream, som indeholder
> ca. 18% fedt. Således ender man med en fedtprocent på ca. 10-11.
>
> Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke kan få 18% fløde
> i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og

Det rigtige ville nok være at bruge madlavningsfløde på----- 18%.

mvh

Thorbjørn

---

thl wrote:
> "Heidi" <nospam@hejdi.dk> skrev i en meddelelse
> news:4b4e080f$0$282$14726298@news.sunsite.dk...
>> Jeg har fundet en opskrift på en karamelsauce, som jeg gerne vil
>> prøve en gang, og i den skal der bruges half-and-half (den er
>> amerikansk). En søgning på nettet leder mig i retning af at hvis man
>> selv skal
>> blande det, så skal man bruge halvt sødmælk og halvt single-cream,
>> som indeholder ca. 18% fedt. Således ender man med en fedtprocent på
>> ca. 10-11. Men hvad vil være det mest rigtige at bruge når man ikke
>> kan få 18%
>> fløde i DK? Vil det mon give samme resultat at blande sødmælk og
>
> Det rigtige ville nok være at bruge madlavningsfløde på----- 18%.

Den madlavningsfløde jeg kender til på 18% fra Arla, indeholder
hvedemel, og det synes jeg ikke hører hjemme i en karamelsauce (til
almindelig madlavning kan jeg godt bruge den).

--
Heidi