Kære gruppe!
Der har sådan på tværs af emner og tid lydt lidt kritiske røster
omkring københavneri og Kejserens Ny Klæder-tendenser.
Lad mig slå et slag for Jylland. Sønderjylland. Shackenborg Slotskro.
To dage før Prins Joachim og Prinsesse Maries søn blev døbt var jeg
forbi Shackenborg Slotskro, og jeg er sjældent gået så tilfreds fra et
bord.
Betjeningen var sublim — afslappet, præcis & imødekommende på én og
samme tid, maden klassisk og præget af lokalt terroir, dyb i
smagsnuancerne og menuen ekstremt flot sammensat. Vinmenuen var
rimeligt prissat og udbudet på helflasker var ikke verdens største,
men fornemt skruet sammen med lidt kræs for kendere af diverse
områder. Jeg snublede hurtigt over Knolls “Ried Loibenberg” Riesling
Smaragd med 7 år på bagen. En god alder for en riesling fra Wachau.
Tout se tient sagde poststrukturalisterne — alt hænger sammen — og
pudsigt nok skrev jeg lidt om Weingut Knolls aristokratisk
tilbageholdende stil i forbindelse med afstemingen om ændringen af
tronfølgeloven.
Læs mere her:
http://bergholt.net/gastronomi/schackenborg-slotskro-gastronomisk-erindring/
---
Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (Bergholts opskrifter)