---

Kære gruppe!

Af og til bider en ret sig fast i bevidstheden, og man kan "smage" den
år efter. Jeg fik engang serveret bagte frugter med en mascarpone rørt
med vanilje til. Den sidder fast.

En ny udgave kom til at bestå af blommer bagt/kogt i hvidvin og
polynesisk vanilje. Blommeglace lavet på lagen - og reduceret
kraftigt. En luftig sabayon/Zabaglione på økologiske æggeblommer,
hvidvin og blommelage.

Fremragende koncentration og syre-/sødmespil.

Opskrift og billeder her:

http://www.bergholt.net/blommer_i_hvidvin_og_tahitivanilje_med_sabayon.html



--
Mvh.

Kasper Bergholt
http://www.bergholt.net (På vej: Oksehalesuppe med rygeostcreme &
pastinakflan)