---

hejsa,
På det sidste synes jeg at paneringen på mine hjemmelavede
fiskefiletter er begyndt at falde af eller blive smattet.
Det plejer bare at være fiskene vendt i let pisket æg og så derefter
vendt i rasp.
Er der nogen som har et trick til at lave den ultimative panering til
f.eks. torske eller sej filetter, således at den sidder bedre fast og
bliver mere ensartet som dem man kan købe færdigt.

--
Kim Schulz | Blog: http://www.schulz.dk/
Email: Kim@schulz.dk | Work: http://www.devteam.dk/
Phone: +45 5190 4262 | Fun : http://www.chilifan.dk/

---

"Kim Schulz" <kim@schulz.dk> wrote in message
news:20070412175229.7417a4c6@laptopia...
>Er der nogen som har et trick til at lave den ultimative panering til
>f.eks. torske eller sej filetter, således at den sidder bedre fast og
>bliver mere ensartet som dem man kan købe færdigt.

Først vender du fileterne i mel (husk at have godt med salt og peber i),
derefter æg og til sidst rasp.

Godt med varme, en stor smørklat på panden - og så ca. 1,5-2 minutter på
hver side. Skal være sprøde.

Serveres med kaperssovs, citron og god hvidvin. Det bliver bare super, intet
mindre

mvh
Torben

---

"Torben" <real_anonym@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:461e6d8e$0$13993$edfadb0f@dread15.news.tele.dk...
>
> "Kim Schulz" <kim@schulz.dk> wrote in message
> news:20070412175229.7417a4c6@laptopia...
>>Er der nogen som har et trick til at lave den ultimative panering til
>>f.eks. torske eller sej filetter, således at den sidder bedre fast og
>>bliver mere ensartet som dem man kan købe færdigt.
>
> Først vender du fileterne i mel (husk at have godt med salt og peber i),
> derefter æg og til sidst rasp.
>

PS: Det hedder dobbeltpanering.

Mvh
Davidsen

---

"Davidsen" <davidsen@REMOVETHIStdcspace.dk> wrote in message
news:461e9019$0$2976$edfadb0f@dread14.news.tele.dk...

> PS: Det hedder dobbeltpanering.

Cool, tak for oplysningen

mvh
Torben

---

Hej Torben

> Serveres med kaperssovs, citron og god hvidvin. Det bliver bare
> super, intet mindre

Kan man ikke godt udelade det der hvidvinssprøjt ? :)

--
Mvh Max

---

"Max" <max_jens@post9.tele.dk.invalid> wrote in message
news:461f1efc$0$2100$edfadb0f@dtext02.news.tele.dk...
> Hej Torben

Hej Max

> Kan man ikke godt udelade det der hvidvinssprøjt ? :)

Jaaaaaa, det kan man da

mvh
Torben

---

"Torben" <real_anonym@hotmail.com> wrote in message
news:461e6d8e$0$13993$edfadb0f@dread15.news.tele.dk...
> Serveres med kaperssovs, citron og god hvidvin. Det bliver bare super,
> intet mindre

Og sovsen laves nogenlunde i stil med følgende:

Smelt en god teskefuld smør i en mindre kasserolle.
Sauter 1 finthakket hvidløg + 3/4 dl kapers.
Hæld 1 dl hvidvin i og lad det koge ind til ca. det halve.
Tilsæt 3 dl piskefløde og lad det koge i ca. 15 minutter (konsistensen skal
være cremet)
Smag til med salt og peber!

mvh
Torben

---

Kim Schulz skrev:

> Er der nogen som har et trick til at lave den ultimative panering til
> f.eks. torske eller sej filetter, således at den sidder bedre fast og
> bliver mere ensartet som dem man kan købe færdigt.
>
Dyppe i tyk meljævning før rasp giver "rigtig" cafeteria-panering

--
Med venlig hilsen, Ole Larsen.
New Images And Design, April, 2007
http://Olelarsen.eu/

---

On Thu, 12 Apr 2007 22:14:54 +0200
Ole Larsen <olenospam@nospam.dk> wrote:

> Kim Schulz skrev:
>
> > Er der nogen som har et trick til at lave den ultimative panering
> > til f.eks. torske eller sej filetter, således at den sidder bedre
> > fast og bliver mere ensartet som dem man kan købe færdigt.
> >
> Dyppe i tyk meljævning før rasp giver "rigtig" cafeteria-panering
>

bare mel+vand eller?

--
Kim Schulz | Blog: http://www.schulz.dk/
Email: Kim@schulz.dk | Work: http://www.devteam.dk/
Phone: +45 5190 4262 | Fun : http://www.chilifan.dk/

---

On Fri, 13 Apr 2007 20:59:49 +0200
"Lisbeth Jacobsen" <lisbeth_jacobsen_FJERN_@hotmail.com> wrote:

> "Kim Schulz" <kim@schulz.dk> skrev i en meddelelse
> news:20070412222344.204e31cb@laptopia...
> On Thu, 12 Apr 2007 22:14:54 +0200
>
> > Dyppe i tyk meljævning før rasp giver "rigtig" cafeteria-panering
>
> Det er dét fiskeindustrien - dem, der sælger frosne fiskeprodukter -
> tjener tykt på. Altså mel, vand og rasp. Ikke fisk.
>
>
tja hvis man selv kommer med fisken og sørger for at den er tykkere end
de 2mm som industri fisken er, så er det jo fint nok

--
Kim Schulz | Blog: http://www.schulz.dk/
Email: Kim@schulz.dk | Work: http://www.devteam.dk/
Phone: +45 5190 4262 | Fun : http://www.chilifan.dk/