---

Hej Alle!!

Jeg ved godt, at det er frygtelig tidligt at begynde at taenke paa
nytaarsaftensmenuer, men det er jeg nu engang... og jeg kunne virkelig
godt bruge nogle hjaelpende haender..

Vi bliver ca. 25-30 mennesker og vi vil helst ikke bruge mere end en
400 - allerhoejst 500-kroneseddel hver (det er inklusive mad, vin og
oel, men ikke sprut og champagne).

Jeg kunne virkelig godt taenke mig at lave coq au vin som hovedret, da
ideen om bare at lade hovedretten simre, mens jeg laegger makeup og
bander og svovler over nylonstroemper der er loebet, er een jeg er ret
glad for

Een af mine nyeste dessert-forelskelser er paerer i roedvin med
hyldeblomstsaft og hjemmelavet vanilleis (fra kogebogen "Simremad og
Ting Der Tager Tid) - den er simpelthen vidunderskoen. Endnu en gang,
noget der kan laves i forvejen (saadan nogenlunde, da).

Nu kunne det vaere trillefedt, hvis ogsaa foretten var i samme dur.
Altsaa - et eller andet - i vin. Og jeg synes ikke rigtig jeg kan finde
noget, jeg synes er laekkert.


Nu maa I helst ikke foreslaa et eller andet enormt laekkert, og super
dyrt - halvdelen af os er paa SU. Og vi vil hellere bruge pengene paa
god vin end alt for dyr mad (de der haner kommer vist ogsaa til at
koste)...

Haaber I kan hjaelpe!

- Vibe

---

On 2 Nov 2006 05:57:09 -0800
"Vibe" <vibefriborg@hotmail.com> wrote:

> Hej Alle!!
>
> Jeg ved godt, at det er frygtelig tidligt at begynde at taenke paa
> nytaarsaftensmenuer, men det er jeg nu engang... og jeg kunne virkelig
> godt bruge nogle hjaelpende haender..
>
> Vi bliver ca. 25-30 mennesker og vi vil helst ikke bruge mere end en
> 400 - allerhoejst 500-kroneseddel hver (det er inklusive mad, vin og
> oel, men ikke sprut og champagne).
>
> Jeg kunne virkelig godt taenke mig at lave coq au vin som hovedret, da
> ideen om bare at lade hovedretten simre, mens jeg laegger makeup og
> bander og svovler over nylonstroemper der er loebet, er een jeg er ret
> glad for
>
> Een af mine nyeste dessert-forelskelser er paerer i roedvin med
> hyldeblomstsaft og hjemmelavet vanilleis (fra kogebogen "Simremad og
> Ting Der Tager Tid) - den er simpelthen vidunderskoen. Endnu en gang,
> noget der kan laves i forvejen (saadan nogenlunde, da).
>
> Nu kunne det vaere trillefedt, hvis ogsaa foretten var i samme dur.
> Altsaa - et eller andet - i vin. Og jeg synes ikke rigtig jeg kan
> finde noget, jeg synes er laekkert.
>
>
> Nu maa I helst ikke foreslaa et eller andet enormt laekkert, og super
> dyrt - halvdelen af os er paa SU. Og vi vil hellere bruge pengene paa
> god vin end alt for dyr mad (de der haner kommer vist ogsaa til at
> koste)...
>
> Haaber I kan hjaelpe!

Hvad med en hvidvins dampet fisk af en slags. En hurtig søgning gav
f.eks. følgende hit som ikke lyder helt dumt:
http://hotstart.dk/Opskrifter/ViewRecipie.aspx?id=1290
Hvidvinsdampet rødspætte med rejeragout.

Tilsvarende kan gøres med laks som også smager rigtigt odt.

Eller hvad en gang suppe, som f.eks. ærtesuppe med champagne.
http://hotstart.dk/Opskrifter/ViewRecipie.aspx?id=775

En sidste en som jeg synes smager rigtigt godt også er denne :
http://www.arla.dk/opskrifter/krebsebidder.html
krebsebidder
Den er godt nok ikke lavet med vin, men smager godt til en god kold
hvidvin

--
Kim Schulz | Private : http://www.schulz.dk
Kim@schulz.dk | Business: http://www.devteam.dk
+45 5190 4262 | Sparetime: http://www.fundanemt.com

---

"Vibe" <vibefriborg@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:1162475829.893685.82390@i42g2000cwa.googlegroups.com...
> coq au vin som hovedret,
> dessert-forelskelser er paerer i roedvin

Jeg har ikke lige en opskrift at ryste ud af ærmet, men hvad med en lidt
vinøs paté med ande- og/eller kyllingelever? Evt smurt på små stykker ristet
brød og serveret stående. Eller med en lille dusk blandede bitre salater
vendt i en dressing med balsamico og valnødder? Det kan da i hvert fald
laves i god tid, og passer godt til de øvrige retters bistro-agtige tema.

/P

---

"Vibe" <vibefriborg@hotmail.com> skrev i en meddelelse
news:1162475829.893685.82390@i42g2000cwa.googlegroups.com...
Klip
>
> Nu kunne det vaere trillefedt, hvis ogsaa foretten var i samme dur.
> Altsaa - et eller andet - i vin. Og jeg synes ikke rigtig jeg kan finde
> noget, jeg synes er laekkert.
>
>
> Nu maa I helst ikke foreslaa et eller andet enormt laekkert, og super
> dyrt - halvdelen af os er paa SU. Og vi vil hellere bruge pengene paa
> god vin end alt for dyr mad (de der haner kommer vist ogsaa til at
> koste)...
>
> Haaber I kan hjaelpe!
>
> - Vibe


Hej Vibe

Jeg har engang fået en gelerand fyldt med ærter og indeni en lækker
hønse/kyllingesalat. Den kan (skal) laves dagen i forvejen, smager
dejlig og ser flot ud.

Du skal til ½ l hvidvin bruge 7 blade husblas. Kom let kogte, afdryppede
ærter i så de fylder formen godt ud. Afkøles til næste dag.

Serveres med hønsesalaten indeni og pyntes med kvarte tomater og evt.
salatblade udenom. Så behøver du bare at anrette og varme flytes
nytårsaften.

Hilsen Margit

---

Vibe skrev:
> Hej Alle!!
>
> Jeg ved godt, at det er frygtelig tidligt at begynde at taenke paa
> nytaarsaftensmenuer, men det er jeg nu engang... og jeg kunne virkelig
> godt bruge nogle hjaelpende haender..
>
> Vi bliver ca. 25-30 mennesker og vi vil helst ikke bruge mere end en
> 400 - allerhoejst 500-kroneseddel hver (det er inklusive mad, vin og
> oel, men ikke sprut og champagne).
>
> Jeg kunne virkelig godt taenke mig at lave coq au vin som hovedret, da
> ideen om bare at lade hovedretten simre, mens jeg laegger makeup og
> bander og svovler over nylonstroemper der er loebet, er een jeg er ret
> glad for
>
> Een af mine nyeste dessert-forelskelser er paerer i roedvin med
> hyldeblomstsaft og hjemmelavet vanilleis (fra kogebogen "Simremad og
> Ting Der Tager Tid) - den er simpelthen vidunderskoen. Endnu en gang,
> noget der kan laves i forvejen (saadan nogenlunde, da).
>
> Nu kunne det vaere trillefedt, hvis ogsaa foretten var i samme dur.
> Altsaa - et eller andet - i vin. Og jeg synes ikke rigtig jeg kan finde
> noget, jeg synes er laekkert.
>
>
> Nu maa I helst ikke foreslaa et eller andet enormt laekkert, og super
> dyrt - halvdelen af os er paa SU. Og vi vil hellere bruge pengene paa
> god vin end alt for dyr mad (de der haner kommer vist ogsaa til at
> koste)...
>
> Haaber I kan hjaelpe!
>
> - Vibe
>
Hej Vibe

I stedet for at binde dig selv op på at det SKAL være noget med vin så
kan du lave en kombi-ting. Jeg ville jo nok servere fisk eller skaldyr
til forret - evt en carpaccio af laks. Så kunne du lave en hvidvins-lime
sorbet som en ganerenser inden i skal have hovedret. Sådan en sorbet er
taknemmelig, for den laver man bare nogle dage i forvejen. Ide?

Hilsen Jesper

---

Det er da ikke for tidligt at planlægge menu'en til nytårsaften

Desværre må jeg altså tilstå, at du er ved at begå en gourmetmæssig fadæse.
Begge dele lyder lækre - hver for sig, men forfærdelige i samme menu. Du
bryder een af kogekunstens grundregler, nemlig at de enkelte retter i en
menu ALDRIG må ligne eller smage af retten før. Med god grund - det kan være
decideret ulækkert at få serveret retter der ligner eller smager af hinanden
i samme menu. Mit råd er, vælg een af dem. Fx Coq au Vin'en og vælg så en
let og frisk dessert og ikke en tung simret ret kogt i samme vin som
hovedretten. Vælg ligeledes en frisk og let forret. Og gem så de 2 andre
"kogt-i-vin-retter" til en 2 andre gode lejligheder

Med venlig hilsen
Gainsbourg

---

Gainsbourg wrote:

> Desværre må jeg altså tilstå, at du er ved at begå en gourmetmæssig fadæse.
> Begge dele lyder lækre - hver for sig, men forfærdelige i samme menu. Du
> bryder een af kogekunstens grundregler, nemlig at de enkelte retter i en
> menu ALDRIG må ligne eller smage af retten før.

Tja, tjo, i det konkrete tilfælde vil jeg give dig ret. Og så er coq au
vin absolut ikke gæstemad i min bog, i hvert fald ikke til en nytårsaften.

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

Kevin Borbye Edelvang skrev:

> Tja, tjo, i det konkrete tilfælde vil jeg give dig ret. Og så er coq au
> vin absolut ikke gæstemad i min bog

Nå, jeg gad da ellers godt blive inviteret på coq au vin.

Venlig hilsen Dikte

---

Benedikte Brisson wrote:

> Nå, jeg gad da ellers godt blive inviteret på coq au vin.

"Hverdagsgæster" er noget andet ;)

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

Kevin Borbye Edelvang skrev:
> Benedikte Brisson wrote:
>
>> Nå, jeg gad da ellers godt blive inviteret på coq au vin.
>
> "Hverdagsgæster" er noget andet ;)

Jamen jeg kan også godt en hverdagsaften

Venlig hilsen Dikte

---

Benedikte Brisson skrev:
> Kevin Borbye Edelvang skrev:
>
>> Tja, tjo, i det konkrete tilfælde vil jeg give dig ret. Og så er coq
>> au vin absolut ikke gæstemad i min bog
>
> Nå, jeg gad da ellers godt blive inviteret på coq au vin.
>
> Venlig hilsen Dikte
Jeg må indrømme at jeg er enig. "simremad" nytårsaften er heller ikke
noget jeg ville diske op med. Her i huset spiser vi ganske enkelt for
meget Osso Buco, Gullasch og lignende til at Coq au Vin rigtigt ville rykke.

Hvis den blev tilberedt på ægte burgundermaner med en flaske Chambertin
i gryden og en flaske Chambertin på bordet, kan den måske gå an. Men så
koster retten også i nærheden af 2000 kr at tilberede *G*

Hilsen Jesper

---

Jesper Mehlsen skrev i 454c4e63$0$49206$14726298@news.sunsite.dk dette:

> Hvis den blev tilberedt på ægte burgundermaner med en flaske
> Chambertin i gryden og en flaske Chambertin på bordet, kan den måske gå
> an.

Så tossede er der sgutte nogle burgundere, der er!
De er bønder og har sans for fornuftig omgang med værdierne.

Men i øvrigt er Coq Au Vin en herreret, når den er lavet rigtigt.

vh
Jan

--
Fotoamatør af Guds (u)nåde. | A: Der er altså også et liv uden for nettet!
PS: Knipserier kan findes på | B: Såååeh - har du et link?
http://jan.boegh.net/foto.htm
Billeder fra en dansk ørken: http://jan.boegh.net/Album/Milen/index.html

---

Jesper Mehlsen wrote:

> Hvis den blev tilberedt på ægte burgundermaner med en flaske
> Chambertin i gryden og en flaske Chambertin på bordet, kan den måske gå
> an. Men
> så koster retten også i nærheden af 2000 kr at tilberede *G*

Hæ! Det minder mig om dengang jeg greb forkert på vinhylden til en Coq au
Vin. Vi havde to slags rødvin af samme mærke men til temmelig forskellig
pris. Jeg hældte en flaske af den dyre i gryden. Min kone brokkede sig
højlydt da hun så den tomme flaske - men man kunne altså i den grad smage
forskel. Det er simpelthen den bedste (og dyreste) Coq au Vin jeg nogensinde
har lavet.

Ebbe

---

"Kevin Borbye Edelvang" <virker@ikke.invalid> wrote in message
news:454b6af8$0$49195

> Og så er coq au
> vin absolut ikke gæstemad i min bog, i hvert fald ikke til en nytårsaften.


Jeg tror, jeg forstår, hvad du mener, men hvis det er lavet rigtigt, smager
det jo fantastisk. Selv elsker jeg det, og ville med sindsro servere det for
gæster.
--

Padre
Inventor of the Plonkificator 3600 wih twin, strontium-enforced,
dweeb-capacitators.

---

Padre wrote:

> Jeg tror, jeg forstår, hvad du mener, men hvis det er lavet rigtigt, smager
> det jo fantastisk. Selv elsker jeg det, og ville med sindsro servere det for
> gæster.

Jeg kan godt se, jeg fik udtrykt mig lidt vel stramt. Jeg har flere
gange lavet en god hane i rødvin og har serveret den for gæster. Men det
er absolut "hverdagsmad", i den forstand at jeg aldrig ville servere det
til en festlig lejlighed. Alene af den grund at en stor smedejernsgryde
toppet med fire håndfulde frisk kørvel altså ikke tager sig ud på et
festdækket bord

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

"Kevin Borbye Edelvang" <virker@ikke.invalid> wrote in message
news:454c83c5$0$49201$14726298@news.sunsite.dk...

> Alene af den grund at en stor smedejernsgryde
> toppet med fire håndfulde frisk kørvel altså ikke tager sig ud på et
> festdækket bord

Tja.

Som Storm Petersen sagde, så er enhver lykkelig i sin ulster. I mit hjem
skabes festen af stemningen og madens smag. Jeg ved godt, at det ikke er det
du *mener* men du får det unægtelig til at lyde som om, det er den stive
flip og sølvtøjet, der skaber forskellen i dit hjem
--

Padre
Inventor of the Plonkificator 3600 wih twin, strontium-enforced,
dweeb-capacitators.

---

Padre wrote:

> Som Storm Petersen sagde, så er enhver lykkelig i sin ulster. I mit hjem
> skabes festen af stemningen og madens smag. Jeg ved godt, at det ikke er det
> du *mener* men du får det unægtelig til at lyde som om, det er den stive
> flip og sølvtøjet, der skaber forskellen i dit hjem

Hehe. Jeg mener at begge dele er lige vigtige for en festlig aften, og
den stive flip og sølvtøjet går forhåbentlig op i en højere enhed med
maden og den gode stemning. Ellers kan det hele jo være ligegyldigt.

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

"Kevin Borbye Edelvang" <virker@ikke.invalid> wrote in message
news:454dce7b$0$49205$14726298@news.sunsite.dk...

> Ellers kan det hele jo være ligegyldigt.

Hvorfor det?

Er en fest altid bedre, hvis man har haft stiv flip på? Hvordan kan en stiv
flip overhovedet gøre en forskel på en fest?

Ja jeg forstår det ikke
--

Padre
Inventor of the Plonkificator 3600 wih twin, strontium-enforced,
dweeb-capacitators.

---

Padre wrote:

> Er en fest altid bedre, hvis man har haft stiv flip på? Hvordan kan en stiv
> flip overhovedet gøre en forskel på en fest?

Nu er det sjældent, jeg ifører mig stive flipper - jeg så mere
betegnelsen som et billede på de æstetiske rammer såsom borddækning,
anretning af maden osv. Den slags betyder meget for oplevelsen af et måltid.

> Ja jeg forstår det ikke



Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

"Kevin Borbye Edelvang" <virker@ikke.invalid> wrote in message
news:454e0250$0$49208$14726298@news.sunsite.dk...

> Nu er det sjældent, jeg ifører mig stive flipper - jeg så mere
> betegnelsen som et billede på de æstetiske rammer såsom borddækning,
> anretning af maden osv. Den slags betyder meget for oplevelsen af et
måltid.

AHA - ja nu begynder det at give mening.

Så hvis man lægger sin coq au vin op på en flot porcelænsfad, gør det samme
med kartoffelmos og andet tilbehør, har noget pænt bestik og service,
serverer en god vin osv sov - så går det vel endda?
--

Padre
Inventor of the Plonkificator 3600 wih twin, strontium-enforced,
dweeb-capacitators.

---

Padre wrote:

> Så hvis man lægger sin coq au vin op på en flot porcelænsfad, gør det samme
> med kartoffelmos og andet tilbehør, har noget pænt bestik og service,
> serverer en god vin osv sov - så går det vel endda?

Måske

Men det forråder en smule "ånden" ved retten, synes jeg. Det er
bondekost af fineste slags.

Og hvad skal man med kartoffelmos? Næh, stik mig et flute, så er jeg glad.

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

> Tja, tjo, i det konkrete tilfælde vil jeg give dig ret. Og så er coq au
> vin absolut ikke gæstemad i min bog, i hvert fald ikke til en nytårsaften.

Ja, jeg er tilbøjelig til at give dig ret, men hver har jo sin smag og det
kan jo være at det er en meget downscale familie nytårsaften hvor man bare
sidder og hygger en 4-5 voksne + børn i almindeligt tøj og takker af 00:30
og ikke er dullet op til det helt store.

For mig er det en super hyggelig ret til familien eller gæster af huset en
kold torsdag aften i november. Men nytårsaften ville jeg personligt ikke
servere det. Det er rustisk mad og også ret tung mad som man bliver dvask og
veltilpas og blussende af og sover godt på. Ikke delikat festlig mad som
falder let og giver lyst til at danse, flirte og feste ud på de lyse timer.
Mange franskmænd putter også så meget hvidløg i retten at både ånde, hud og
hjem stinker i lang tid efter - ikke lige den effekt man måske går allermest
efter, når man står i sit festlige tøj og skåler det nye år ind. - Men hver
sin smag

Med venlig hilsen
Gainsbourg

---

Hold da op, for en masse responser! Hvor er I go'e! Tusinde tak.

Jeg kan godt se, at Coq au Vin er en temmelig heavy duty ret. At det
er en gryderet til nytaarsaften generer mig faktisk ikke. En god Coq au
Vin er gudespise, synes jeg. Og Dikte er selvfoelgelig inviteret! Men..
jeg boejer mig! For to aar siden lavede jeg saltindbagt oksemoerbrad
med hvidvinsdampede kartofler, grand marnier/smoerstegte rosenkaal og
en laekker svampesauce - og det var et hit. Men min makeup lignede
ogsaa noget der var loegn og min frisure var en joke - derfor ville jeg
bare gerne lave noget der kunne staa og passe sig selv lidt i aar.

Jeg tror nu, at jeg beholder paerer i roedvin til dessert. Jeg er
virkelig glad for retten og synes egentlig ikke at den er for tung til
danseri og hoppen ned fra stole senere paa aftenen.

Publikummet er ikke smaaboernsfamilier, bortset fra et enkelt par (og
der drejer det sig om en helt lille bebs, som stadigvaek bliver ammet).
Vi er cirka ti par i midten af tyverne til i midten af trediverne. De
fleste spiser hvad som helst og er en god blanding af gourmeter og
-mander, men en enkelt af mine gode venner og jeg har lidt gang i en
lille kokke-konkurrence, og det er jo altid sjovt at servere noget
virkelig spaendende..

Naa... Tilbage til menuen... - er det virkelig saa stor en
gourmetmaessig faux-pas (fadaese!) at have et tema? Jeg synes egentlig
det var lidt cute, hvis jeg skal vaere helt aerlig. Men, alas, den
dropper vi. Jeg kan godt se, at det nok er en anelse soegt. Og hvis det
direkte er ulaekkert, saa gider jeg slet ikke, hehe.

Altsaa: Menuen..

Eventuelt tuntartar eller carpaccio med limesalsa som forret. Ellers
lynstegte kaemperejer med papaya/mangosalsa. Begge er nemme og hurtige
og smager droengodt - og begge har jeg lavet foer, hvilket jo ogsaa
er en fordel.

Derefter sorbeten. Jeg har engang selv smagt en vodkasorbet... Og det
var saftsuseme laekkert!!! Saa det havde jeg ogsaa selv taenkt paa.
Hvidvinslimesorbet lyder ogsaa rigtig fraekt, men nu er der jo lime i
forretten (det skal der ogsaa i papayasalsaen, og det maa jeg jo ikke!)


Hvad saa med hovedretten? Nu er jeg lidt paa bar bund. Igen - jeg
ville vaere taknemlig, hvis det var noget der kunne laves i forvejen,
men samtidig smagte af noget som har tagete tid (hvilket det godt maa
- om formiddagen og tidlig eftermiddag - gaesterne kommer kl.
17:30).

Og saa min elskede paerer i roedvin.

Hvad synes I?

---

Vibe wrote:

> Hvad saa med hovedretten? Nu er jeg lidt paa bar bund. Igen - jeg
> ville vaere taknemlig, hvis det var noget der kunne laves i forvejen,
> men samtidig smagte af noget som har tagete tid (hvilket det godt maa
> - om formiddagen og tidlig eftermiddag - gaesterne kommer kl.
> 17:30).

Hvis det skal være super nemt, så smid en godt stykke oksekød i en
stegegryde eller et ovnfad med en masse lækre kartofler og grønsager
(inkl. løg og evt. hele hvidløg med toppen skåret af) og krydderurter
samt lidt vin, vand eller anden væske. Hvis det er ovnen skal den have
nogle timer alt efter størrelse ved en 100 graders penge, i stegegryden
er retten færdig efter en halv time eller lidt mere under låg. Skyen
koges ind med lige dele fløde og krydres lige før servering.

Stegen er nem at anrette på et fad i tynde skiver og grønsagerne kan
lægges rundt om eller serveres i skåle. Eller man kan portionsanrette,
men det kræver lidt mere arbejde - og herhjemme kan vi så godt lide fade
på bordet... Det hygger.

Begge metoder egner sig til at blive gjort klar om formiddagen og så
bare stå og simre... Det kan også varmes op.

Mvh
Kevin Borbye Edelvang

---

Kevin Borbye Edelvang wrote:

> Stegen er nem at anrette på et fad i tynde skiver og grønsagerne kan
> lægges rundt om eller serveres i skåle. Eller man kan portionsanrette,
> men det kræver lidt mere arbejde - og herhjemme kan vi så godt lide fade
> på bordet... Det hygger.
>
> Begge metoder egner sig til at blive gjort klar om formiddagen og så
> bare stå og simre... Det kan også varmes op.
>
> Mvh
> Kevin Borbye Edelvang

Hej Kevin

Tak for forslaget, som kommer med i overvejelserne.. Hovedretten maa
ogsaa gerne vaere en anelse fancy...

Jeg er for oevrigt helt klart ogsaa en fade-fan - i hvert fald naar det
gaelder hovedretten. Desuden er det da hyggeligere at have vaertinden
ved bordet og ikke i koekkenet (som absolut heller ikke er inklusive
bordplads nok til 20 store tallerkener!).

---

Ebbe Kristensen wrote:
> - men man kunne altså i den grad smage
> forskel. Det er simpelthen den bedste (og dyreste) Coq au Vin jeg nogensinde
> har lavet.


Lige praecis min pointe. Og det kan godt vaere, at det ikke er super
fint. Men for pokker, hvis det smager vidunderligt, kan man vel godt
servere det nytaarsaften..

(selvom jeg nok skal lade vaere... Man kunne jo risikere at visse
gaester medbringer fornemme folelser, hehe!)

---

Vibe wrote:

> (selvom jeg nok skal lade vaere... Man kunne jo risikere at visse
> gaester medbringer fornemme folelser, hehe!)

Hvis rødvinen, du kommer i retten, er af den rette type, koster over kr.
80,- pr. flaske og smager derefter tør jeg godt love at det kun er dem, der
ikke ved hvad de snakker om, der bliver fornærmede

Ebbe