---

Hej

Jeg er stødt på begrebet "lyngelé".
Hvad er det?
Hvor sælges det? (bortset fra bagerier).
Hvordan laves det?

Klip resten af mit indlæg væk, hvis du svarer.

Jeg har Googlet lidt, og her er et par sjove links:
Your shorter link is:
<http://makeashorterlink.com/?V2551242B> (mange fotos)
Citat:
Den gelé jeg bruger en en såkaldt lyngelé som man bruger i
bagerier. Man kan også godt lave sin egen af husblas, vand og
sukker, men den er sværere at styre.
Prøv hos den lokale bager om du kan købe noget lyngelé og lidt
frugtsyre for det skal der også til.
Citat slut.



<http://www.aaretsret.dk/menu_gulerodskage03.htm>
Citat:
Sambucasorbet

1 liter vand
450 g sukker
1 dl lime saft
1 dl citronsaft
3,5 dl Sambuca
3 spsk invertsukker 70 %
1 dl lyngelé
Citrussaft reduceres til det halve. Vand, sukker, invertsukker
og reduceret citrussaft koges igennem. Smages til med Sambuca og
nedkøles. Herefter tilsættes lyngelé. Køres på ismaskine.
Citat slut.


m.v.h. Emil

---

On Wed, 25 May 2005 18:55:19 +0200, Emil <emilsen@nowhere.invalid>
wrote:

>Hej
>
>Jeg er stødt på begrebet "lyngelé".
>Hvad er det?
>Hvor sælges det? (bortset fra bagerier).
>Hvordan laves det?
>
Mon ikke det er noget i stil med Jello - altså et gelepulver med
sukker og frugtsmag (og evt. farve), der blandes op med vand,
hvorefter det så stivner hurtigt i køleskab.

Mener man kan få noget i den stil i de fleste supermarkeder i
bagetilbehørs-afdelingen.

---

On Wed, 25 May 2005 19:18:55 +0200, jubija@yahoo.dk wrote:

>Emil wrote:

>>Jeg er stødt på begrebet "lyngelé".
>>Hvad er det?

>Mon ikke det er noget i stil med Jello - altså et gelepulver med
>sukker og frugtsmag (og evt. farve), der blandes op med vand,
>hvorefter det så stivner hurtigt i køleskab.

Det tror jeg ikke. Lyngelé stivner hurtigt (3-6 min.) efter
tilsætning af (frugt-) syre.
Jello stivner som en normal gelé (husblads og Agar agar(=dai choy
goh, Japanese isinglass, eller kanten)) ved afkøling.

Jeg googlede på jello & agar, og fandt nogle gode opskrifter:
http://www.mouridtsen.dk/okayMAD.pdf men de er uden for emnet.

På <http://www.toersleff.dk/4_husmoder/sylte_raad_4.htm>
fandt jeg ud af, at Der skal 3 ingredienser til at fremstille
naturlig gelé af frugtsaft: Pektin, sukker og syre (GUL MELATIN).

Her kunne jeg så læse, at pektin kun virker i et syrligt miljø.
Ud fra ovenstående, vil jeg udlede, at LYN-gelé hovedsageligt er
lavet af pektin (Amideret pektin E 440 b).
Gul Melatin indeholder de fornødne syrer, så det kan ikke bruges
i denne sammenhæng.
Er jeg helt ude i skoven med min udledning?


Du skal have 1000 tak, fordi du ledte mig på sporet.

Hvor køber man pektin? Matas? Apoteket? eller?


m.v.h. Emil

---

"Emil" <emilsen@nowhere.invalid> skrev i en meddelelse
news:10e991l1abguvav4kfn4p29tngkhc0aovq@4ax.com...
> On Wed, 25 May 2005 19:18:55 +0200, jubija@yahoo.dk wrote:
> Hvor køber man pektin? Matas? Apoteket? eller?

Du kan f.eks. købe det ved http://www.urtegaarden.dk/ eller
http://www.the-sweet-life.com/

---

"Henrik Weigelt" wrote:

>"Emil" skrev:
>> Hvor køber man pektin? Matas? Apoteket? eller?

>Du kan f.eks. købe det ved http://www.urtegaarden.dk/ eller
>http://www.the-sweet-life.com/

2 x BINGO!

Du skal have _mange_ tak for din årvågenhed.

Nu sidder jeg her, og undrer mig over, at Google ikke have fundet
disse hjemmesider. Jeg skal nok prøve at spørge i den rigtige
gruppe.

Ligeledes undrer det mig, hvad forskellen på E440a (udvundet fra
frugter) og E440b (Amidierte) er.
Betyder "Amidierte" noget i retning af 'kunstigt fremstillet',
syntetisk eller lignende? Jeg skal nok spørge i sproggruppen.


Tak for svarende.
m.v.h. Emil