"Andreas Skjæmt Andersen" <andreas_skjaemt@privat.ring-ring.dk> skrev i en
meddelelse news:jlqb00pmecpnmvpe8i3fev8sii28f1k1j7@4ax.com...
> Lad mig lige se om jeg har forstået denne opskrift rigtigt..
>
> Gryde 1: Svits skalotteløg og estragon med en smule
> hvidvinseddike.
>
> Gryde 2: Fedtstof blandes med mel. Knorr terning (okse/grøntsag)
> tilsættes til den ønskede konsistens er opnået. Tilsæt 2 piskede
> æggeblommer. Tilsæt indhold af gryde 1 + smør, salt og peber.
>
> Lyder dette rigtigt??
- næsten. I gryde 1 laver du først selve bernaise-essensen. Den består af
estragon, skalotteløg og hvidvinseddike. I gryde (som sådan set bare er en
grundsovs) to smelter du fedststof, rører mel i og derefter fond. Kog op og
pisk hurtigt to pisekde æg plus til ekstra æggeblommer i. Dernæst i med
bernaise-essensen og til sidst smeltet smær. Og selvfølgelig salt og pebber.
Men for Gud skyld: Brug ikke Knorr terninger - kog din egen fond - det er
let og sjovt og smager fantastisk godt.
ras