---

Hej

Gennem et stykke tid har jeg varmebehandlet grøntsager
(rodfrugter) ved 65-85 grader (mindst en halv time til flere
timer) før den egentlige tilberedning. Altså meget stor elastik i
behandlingstiden og temperaturen.
De varmebehandlede rodfrugter kan opbevares i køleskab i mindst
en ugestid før endelig tilberedning (kogning).

Herefter skal rodfrugterne behandles som var de helt rå.

Resultaterne har været *ensartede* og gode over al forventning.
Smagen af rodfrugterne har været en mellemting mellem de
trsditionelt kogte og de rå rodfrugter. Specielt gulerødder får
en meget fin smag. Altså virkeligt noget at skrive hjem om!
Konsistensen var 'al dente', selv efter alt for lang tids
efterfølgende kogning. Igen en meget stor elastik i kogetiden.

Det må da være enhver husmoderes drøm at kunne tilberede perfekte
rodfrugter, uden at skulle bekymre sig særligt om
tilberedningstiderne.

Metoden kan varmt anbefales.


m.v.h. Emil
--

ved e-mail erstattes .invalid med .com