---

Hej alle

Jeg har fået lyst til at tage Waldorff-salat med til en julefrokost, og har
i den
forbindelse fundet forskellige opskrifter på nettet. Det ser ud til at den
traditionelt laves med 1 del flødeskum og 1 del mayonnaise. Dette synes jeg
nu lyder ret tungt og kaloriebombeagtigt. På følgende hjemmeside:
http://home.worldonline.dk/cgsorens/mad/waldorff.htm
har jeg fundet en opskrift, hvor der skal bruges creme fraiche i stedet, og
det lyder faktisk lækkert, men jeg har aldrig tidligere prøvet at lave
Waldorff-salat. Ville det være blasfemi at bruge creme fraiche i stedet for
mayonnaise og flødeskum, eller er det en erstatning der kan leve op til
originalen ?

På forhånd tak for svar
Venlig hilsen Kristin.

---

Kristin Andreassen wrote:
> Ville det være blasfemi at bruge creme
> fraiche i stedet for mayonnaise og flødeskum, eller er det en
> erstatning der kan leve op til originalen ?


jeg laver faktisk oftest min waldorff salat med cremefraice og mayo frem for
fløde.... jeg kan smadder godt lide den friske lidt syrlige smag det giver i
stedet, og synes den version er langt at foretrække...... men det er jo smag
og behag.....
men jeg synes bestemt ikke det er blasfemi ;)

--
Knus Sabina

www.MandeZonen.dk
Danmarks førende mandeportal.

---

Sabina Hertzum wrote:
> jeg laver faktisk oftest min waldorff salat med cremefraice og mayo
> frem for fløde.... jeg kan smadder godt lide den friske lidt syrlige
> smag det giver i stedet, og synes den version er langt at
> foretrække...... men det er jo smag og behag.....
> men jeg synes bestemt ikke det er blasfemi ;)

den pågældende opskrift du har sendt med ligner meget min, jeg bruger dog
også mayo i og smager det til med citronsaft....... men bruger generelt ikke
måleenheder*G* prøver mig lidt frem med hvor meget der kommer i af hver, og
smager dressingen til inden jeg putter fyldet i.....
--
Knus Sabina

www.MandeZonen.dk
Danmarks førende mandeportal.

---

"Sabina Hertzum" <sabina@mandezonen.dk> wrote in message
news:jm2J9.62858$HU.4555520@news010.worldonline.dk...
> Kristin Andreassen wrote:
> > Ville det være blasfemi at bruge creme
> > fraiche i stedet for mayonnaise og flødeskum, eller er det en
> > erstatning der kan leve op til originalen ?
>
>
> jeg laver faktisk oftest min waldorff salat med cremefraice og mayo frem
for
> fløde.... jeg kan smadder godt lide den friske lidt syrlige smag det giver
i
> stedet, og synes den version er langt at foretrække...... men det er jo
smag
> og behag.....

Men vær dog opmærksom på at det ikke letter rent kaloriemæssigt. Alm. creme
fraise /er/ piskefløde - det er bare let syrnet.

vh
Jan

---

>
> Men vær dog opmærksom på at det ikke letter rent kaloriemæssigt. Alm.
creme
> fraise /er/ piskefløde - det er bare let syrnet.
>
> vh
> Jan

Men så kan man jo evt vælge at lave en waldorf- som med så mange andre ting,
hvor frugten og grønsagerne ikke komme på svømmetur i dressingen.
men Waldorfsalaten, er der jo heller ikke noget forkert i at skærer ned på
nødderne, der jo så afgjort er en del af de virkelige tunge drenge i
salaten, så må man bare tage lidt mindre og hakke dem til lidt flere
stykker.
og så måske proppe lidt flere selleri og æbler ned i salaten istedet for

hilsen
maria

---

"Maria Pedersen" <mariaped@worldonline.dk> wrote in message
news:Hr4J9.62916$HU.4575688@news010.worldonline.dk...

> Men så kan man jo evt vælge at lave en waldorf- som med så mange andre
ting,
> hvor frugten og grønsagerne ikke komme på svømmetur i dressingen.
> men Waldorfsalaten, er der jo heller ikke noget forkert i at skærer ned på
> nødderne, der jo så afgjort er en del af de virkelige tunge drenge i
> salaten, så må man bare tage lidt mindre og hakke dem til lidt flere
> stykker.
> og så måske proppe lidt flere selleri og æbler ned i salaten istedet for

Glimrende ide - men skulle vi så ikke kalde den noget andet end
Waldorfsalat - for det er det jo ikke længere.

vh
Jan

---

[Jan Bøgh | Mon, 9 Dec 2002 18:11:49 +0100]

>Men vær dog opmærksom på at det ikke letter rent kaloriemæssigt. Alm. creme
>fraise /er/ piskefløde - det er bare let syrnet.

Ikke for at være alt for krakilsk, men almindelig creme fraiche (18%) er
syrnet fløde (ikke piske-), det er naturligvis den fede version (38%)
der er fra piskefløden.

Ikke fordi jeg ellers går op i fedtprocenter :)
René
www.rene.hjorth.com
& www.lowcarb.dk

---

Lavede en Waldorf i lørdags der var super
tag ca 3½ dl kvark ( fromage Fraiche) eller lignende produkt, feks. syrnet
fløde ( cheasy fraiche)
smag fraichen til med sukker og lidt salt,

tilsæt
3-4 stilke bladselleri
300 g druer
3 æbler
100 g valnødde kerner
selvfølgelig kan man varierer mængden af nødder , æbler og bladselleri
og du har den bedste Waldorfsalat uden alt fedtet fra mayo'en fløden eller
hvad folk ellers vælger at putte i den

Mange hilsner
Maria Pedersen

---

> Ville det være blasfemi at bruge creme fraiche i stedet for
>mayonnaise og flødeskum, eller er det en erstatning der kan leve op til
>originalen ?


Da jeg er nødt til at kigge på fedt-indholdet i mit mad brugte jeg
sidste gang fromage frais og lidt fedtfri mayonnaise og det blev ret
godt! (Den fedtfri mayonnaise er, efter min mening, kun god til at
blande i noget!)
Så det var også en mulighed...



--
Venlig hilsen Bitten.

---

"Bitten" <bitt1@sol.dk> wrote in message
news:3e04cedf.34219775@news.inet.tele.dk...

> Da jeg er nødt til at kigge på fedt-indholdet i mit mad brugte jeg

Velkommen i klubben!

> sidste gang fromage frais og lidt fedtfri mayonnaise og det blev ret
> godt! (Den fedtfri mayonnaise er, efter min mening, kun god til at
> blande i noget!)

Fedtfri mayonaise er ganske enkelt noget af det mest ildesmagende, der
nogensinde er solgt som madvare!

Hvis man indtager et mellemstandpunkt kunne man bruge en past. æggeblomme.
Den er godt nok ikke fedtfri, men det smager da lidt hen i retningen af et
mayo-tilskud.

vh
Jan

---

Kristin Andreassen skrev:

[klip]

>Waldorff-salat. Ville det være blasfemi at bruge creme fraiche i stedet for
>mayonnaise og flødeskum, eller er det en erstatning der kan leve op til
>originalen ?
>

Blasfemi: Ja

Nu skriver du "i stedet for" og jeg opfatter det derfor sådan at du
vil erstatte det hele med creme fraiche.

Her i familien tænker vi også på at gøre ting mere fedtfattige, men
man kan også gøre ting for fedtfattige. Derfor mener jeg ikke man skal
fjerne alt fedt, men kan ofte reducere fedtet ved spare lidt på f.eks.
mayonnaise, eller udskifte _noget_ af fløden med et mere fedtfattigt
produkt. Om man så kan bruge den originale betegnelse for den færdige
ret kan man naturligvis diskutere

Altså: Fjernes alt fedt går det væsentligt ud over smagen og/eller
totaloplevelsen. Så det er jeg imod - med mindre der er tvingende
helbredsmæssige grunde til det.

Men synes ellers man ofte kan _reducere_ fedtindholdet og stadig
beholde en god smag.

Og så er jeg enig i den "gamle" leveregel at man ikke skal tage så
meget hensyn til kalorier og fedt mellem Jul og Nytår, men i stedet
tage hensyn til det mellem Nytår og Jul

--
mvh
Jørgen Linde Sørensen
(den anførte mail-adresse er gyldig - - -
- - - i hvert fald da dette indlæg blev postet