"Morten Simonsen" <post@simonsen.mail.dk> wrote in message
news:adii82$epe$1@sunsite.dk...
> Hejsa
> Jeg laver tit kødsovs og det plejer da også at gå meget fint...men jeg
syns
> faktisk efterhånden den er begyndt at blive en smugle kedelig...jeg plejer
> at komme godt med krydderier i, og den får da også smag nok, men den
bliver
> også noget "tung" i det. Så jeg tænkte om nogle af jer måske havde nogle
> ideer til hvad jeg kunne komme i, og måske hvad jeg skulle undlade at
komme
> i.
> her er hvad jeg plejer at gøre:
>
> Brune kødet, og komme i:
> tomat pure, og lidt ketchup
> en del Timian
> en del Basilikum
> Paprika
> Oregano
> en del Chili-pulver
> Hvidløg
> salt & lidt peber
> nogle gange hakkede løg
>
> Det jeg gerne vil opnå, er at få en lidt mere.."spændende"
kødsovs...altså,
> sådan lidt italiensk-bolognesse aktigt måske.
>
> Nogle gode råd ?...
>
> Venlig Hilsen Morten
Prøv at eksperimentere lidt med estragon - ikke for meget og ikke hver gang.
Ellers prøv denne Sauce bolognese fra min pastabog, i bogen står der at
denne opskrift regnes for at være den oprindelige. Om det passer skal jeg
ikke kunne sige, men den er besværet værd!
100 g bacon i små tern steges sprøde i 2 spsk olivenolie. 1 løg, 1 gulerod,
1 blegselleristængel og 1 fed hvidløg, alt hakket, svitses gyldent i
fedtstoffet. 400 g hakket kød tilsættes og svitses med under omrøring til
det har skiftet farve. 1½ dl. tør rødvin hældes ved og koges ind for jævn
varme og uden låg. 1 kop varm bouillon og 400 flåede grofthakkede tomater
tilsættes og igen koges al væde ind for jævn varme og uden låg. Tomaterne
moses ud med en grydeske. Saucen krydres med friskhakket persille, tørret
oregano, koncentreret tomatpuré, salt og peber og skal derefter simre sagte
for svag varme og under låg. Men låget må ikke dække gryden helt, for
så¨forhindrer dampen saucen i at blive tilstrækkelig tyk. Rør jævnligt i
saucen under kogningen.
mvh
Bess