---

Jeg ville gerne vide forholdene mellem sukker og vand når man regner i Bé.
Jeg skal bruge en bé på 38. på forhånd tak.



--
Kim Juul
----------------
bager-kim@mail.dk
Besøg min side om bager og konditorfaget
www.bager-kim.dk

---

Hej
Jeg kender ikke til en omregningsformel, men følgende skema kan
anvendes:

Be   Celcius   "håndprøve" i isvand
32   102   sukkersirup
33   100   fin tråd
35   108   små perler
36   109   store perler
38   112   blæsning
40   116   kædeflugt eller perler
42   125   svagt knæk
44   142   stærkt knæk

On Mon, 4 Mar 2002 19:33:58 +0100, "Kim Juul" <kim-juul@mail.dk>
wrote:

>Jeg ville gerne vide forholdene mellem sukker og vand når man regner i Bé.
>Jeg skal bruge en bé på 38. på forhånd tak.
>
>
>
>--
>Kim Juul
>----------------
>bager-kim@mail.dk
>Besøg min side om bager og konditorfaget
>www.bager-kim.dk
>
>

---

"Kim Juul" <kim-juul@mail.dk> skrev följande i meddelandet...
> Jeg ville gerne vide forholdene mellem sukker og vand når man regner
> i Bé.
> Jeg skal bruge en bé på 38. på forhånd tak.


Måling med aræometer:
Sukkermåling
Grader på sukkersirup i Be-grader
1 liter vand + 1025 g sukker 38°

For i øvrigt findes der et fyldelstgørende skema over sukkergrader
i Gert Sørensen's "Mesterkonditorens Store Dessertbog".
NB: iflg. tidligere reference, så mener jeg bestemt at du har
nævnte bog selv

--
Mvh.
Peter W. Bosse

OVERVÆGT ER ET SOCIALT PROBLEM.
Næsten halvdelen af alle over 16 år er overvægtige, viser en
undersøgelse fra Statens Institut for Folkesundhed.
Overvægt er et socialt betinget problem. De fede er også de dårligst
stillede og dårligst uddannede - groft sagt de socialt belastede, siger
Arne Astrup.
- De overvægtige diskrimineres. Jeg frygter, at vi er ved at udvikle en
underklasse af overvægtige. De svage grupper har ikke overskud til at
leve sundt, siger Arne Astrup, der også er formand for Ernæringsrådet.
- DR 2/3.02