Af Henrik Palle
Når Anne Larsen og hendes datter Louise er i studiet med deres
fedtfattige køkken i 'Max 30 pct.', er det
ikke bare et madprogram. Det er en gudstjeneste med vægten lagt på
»fri os fra det onde«, som i den
moderne virkelighed har taget skikkelse af fedtet. Det, som udspiller
sig for øjnene af tv-seerne, er ikke
madlavning, men exorcisme. Fedt er farligt. Fedt dræber. Fedt er grimt
- og derfor skal det væk. Vi skal
simpelthen, som Anne Larsen selv sagde det, have gang i en
»fedtuddrivelsesproces«.
Kyllingen skal befris for sit skind, inden den tilberedes. For fedtet
sidder i skindet. Vi skal huske at
»pelse kyllingen«, inden vi kaster det arme dyr ned i gryden med
dejlig koldt vand. For vi skal lave den
»gode gamle hønsesalat«. Og vi skal lave en dejlig Casablanca-gryde
med kalkun, karry og rødløg og
porrer, som vi jævner med fromage frais - som vi godt nok ikke kan
udtale ordentligt, men som vi elsker,
fordi det er så dejlig fedtfattigt. Det er ikke en kvalitet i sig
selv, at det er fedtfattigt. Det skal også
smage godt. Og derfor pøser vi det til med citronsaft, og måske synder
vi lidt en gang imellem ved
forsigtigt at føre proppen fra en flaske med olivenolie hen over det
hele.
Eller vi kan lave en dejlig kyllingesalat (uden dressing) med
soltørrede tomater, rucola, pinjekerner og
bacon. Baconen er godt nok ikke bacon, men røget mørbrad, men hvis vi
bliver ved med at kalde det for
bacon, glemmer vi til sidst helt, at det er noget andet, og så er der
ingen, der lægger mærke til det
længere.
Anne Larsen er vestalinde i den hellige fedtbevidste kirke af de
sidste dages hellige. Kampen mod
fedtet føres med en ihærdighed, som får den spanske inkvisition til at
blegne og heksejægeren Joseph
McCarthy fra 1950ernes kommunistforskrækkede USA til at virke som en
liberal og alsidig person. Og
Anne Larsen taler til sit publikum som en børnehavelærerinde til en
lidt smådum seksårig, der ikke kan
forstå, at han ikke må banke Tobias.
I det fedtfattige køkken smager alt dejligt. Man skal bare huske at
spise til hovedmåltiderne:
morgenmad, middag og aftensmad - og så gufle et par ton gulerødder og
frugt i sig indimellem, inden
man smutter en tur i skoven. Man kan næsten ikke ønske sig mere. Det
skulle da lige være to ristede
med brød og en kold kakaomælk.
|