---

Jeg og nogle venner har en gourmet-madklub (originalt, ikke ?), hvor det
denne gang er min tur. Jeg kunne godt tænke mig at lave noget lækkert
italiensk mad, men jeg er totalt blank mht hvad jeg skal lave.

Hvis I har nogle gode bud, så vil jeg modtage dem med kyshånd. Menuen skal
være forret, hovedret og dessert. Links til opskrifter på Internettet kan
også bruges. Jeg er ikke en klovn til at lave mad, så det gør ikke noget,
hvis det er lidt avanceret.

pft

--
/Jesper
http://stocholm.dk
MSN Messenger: jesperstocholm at hotmail.com
My PGP-key has expired. Get the new at http://stocholm.dk/key.txt

---

"Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> skrev i en meddelelse

> italiensk mad, men jeg er totalt blank mht hvad jeg skal lave.
>
> Hvis I har nogle gode bud, så vil jeg modtage dem med kyshånd. Menuen skal
> være forret, hovedret og dessert. Links til opskrifter på Internettet kan
> også bruges. Jeg er ikke en klovn til at lave mad, så det gør ikke noget,
> hvis det er lidt avanceret.

Lad det være sagt med det samme - jeg er ikke ekspert i italiensk mad, men
alligevel nogle ideer fra mig:

Klassisk italiensk mad, er ikke bygget op af tre retter, som vi kender det,
men der imod flere forskellige dele af måltidet. F.eks. en let ret først, så
en salat, senere f.eks. en pastaret - oftest uden kød. Så nogle grøntsager
eller kartofler. Så en bøf af lam eller okse. Og så en klassisk italiensk
ting til dessert. Den der søde chokoladekage, jeg ikke kan huske hvad
hedder - jeg kan godt lige en kop espresso til, men italienerne drikker ikke
selv espresso til ders kage.

Nå - nu til noget konkret.

I netto kan du få en færdig pakke med Kapaccio (jeg er ikke sikker på stave
måden) Det er tørrert/saltet oksekød, som marineres korttid før serveringen
i en olie/citon marinade og drysses med friske falger af parmesan - og det
skal være frisk ikke det der man køber i poser.

Hvis du vi lave det selv, så kan du i Føtex få noget der hedder Bresaola,
som kan gøre det ud for det tørrede oksekød. Ellers snak med din slagter.

En anden og efterhånden kendt italiensk forret er den med tomatskiver, der
serveres med frisk mozzerella ovenpå. Herpå ligges så frisk basilikum. Frisk
mozzerella kan også erstattes med bøffelost - jeg er ikke helt sikker på om
det måske bare er mozzerellaen der laves af bøffelost, men den jeg plejer at
bruge køber jeg i Brugsen eller Føtex til 10 kroner for en pakke - hvor der
er nok til 2 til en forret. Køb basilikummen i en etnisk forrretning - det
er billigere og ofte også bedre.

Til en lille mellemret vil jeg foreslå følgende, som jeg selv elsker - og
hvor du kan udnytte, at du nu har købt frisk basilikum.

Brun nogle finthakkede løg sammen med fed hvidløg efter samg. Jeg plejer at
bruge 2 fed pr. person. Kom flåede tomater i og tilsæt evt. noget
grøntsagsbollion. Kom den friskhakkede basilikum i og spar endelig ikke på
det. Samg til med salt og peber. Kom en smule fløde i og lad det koge ind så
saucen bliver tykkere - lad være med at jævne.... Servere med frisk
parmesan på på en eller anden gang pasta - som du evt. kan lave selv. Og
drys lidt grofthakket basilikum ovenpå. Opskriften er min egen, men der
findes sikkert autoriserede opskrifter der ligner så hvis der er nogen der
mener jeg har stjålet den så er det nok rigtigt....

Det var ikke en færdig menu - men nogle ideer - italiensk er i øvrigt et af
de bedste køkkener i mine øjne....

Kåre

---

Hej Kåre !

"Kåre Weng Madsen" <kwma00@hum.auc.dk> wrote in message
news:HP496.31589$W81.343913@twister.sunsite.dk...
>
> "Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> skrev i en meddelelse
>
> > italiensk mad, men jeg er totalt blank mht hvad jeg skal lave.
> >
> > Hvis I har nogle gode bud, så vil jeg modtage dem med kyshånd. Menuen
skal
> > være forret, hovedret og dessert. Links til opskrifter på Internettet
kan
> > også bruges. Jeg er ikke en klovn til at lave mad, så det gør ikke
noget,
> > hvis det er lidt avanceret.
>
> Lad det være sagt med det samme - jeg er ikke ekspert i italiensk mad, men
> alligevel nogle ideer fra mig:
>
> Klassisk italiensk mad, er ikke bygget op af tre retter, som vi kender
det,
> men der imod flere forskellige dele af måltidet. F.eks. en let ret først,
så
> en salat, senere f.eks. en pastaret - oftest uden kød. Så nogle grøntsager
> eller kartofler. Så en bøf af lam eller okse. Og så en klassisk italiensk
> ting til dessert. Den der søde chokoladekage, jeg ikke kan huske hvad
> hedder - jeg kan godt lige en kop espresso til, men italienerne drikker
ikke
> selv espresso til ders kage.
>

mmm ... min mund løber allerede i vand ...

> Nå - nu til noget konkret.
>

fabelagtigt !

> I netto kan du få en færdig pakke med Kapaccio (jeg er ikke sikker på
stave
> måden) Det er tørrert/saltet oksekød, som marineres korttid før
serveringen
> i en olie/citon marinade og drysses med friske falger af parmesan - og det
> skal være frisk ikke det der man køber i poser.
>

Øh ... serveres det "råt" ?

> Hvis du vi lave det selv, så kan du i Føtex få noget der hedder Bresaola,
> som kan gøre det ud for det tørrede oksekød. Ellers snak med din slagter.
>
> En anden og efterhånden kendt italiensk forret er den med tomatskiver, der
> serveres med frisk mozzerella ovenpå. Herpå ligges så frisk basilikum.
Frisk
> mozzerella kan også erstattes med bøffelost - jeg er ikke helt sikker på
om
> det måske bare er mozzerellaen der laves af bøffelost, men den jeg plejer
at
> bruge køber jeg i Brugsen eller Føtex til 10 kroner for en pakke - hvor
der
> er nok til 2 til en forret. Køb basilikummen i en etnisk forrretning - det
> er billigere og ofte også bedre.
>
> Til en lille mellemret vil jeg foreslå følgende, som jeg selv elsker - og
> hvor du kan udnytte, at du nu har købt frisk basilikum.
>
> Brun nogle finthakkede løg sammen med fed hvidløg efter samg. Jeg plejer
at
> bruge 2 fed pr. person. Kom flåede tomater i og tilsæt evt. noget
> grøntsagsbollion. Kom den friskhakkede basilikum i og spar endelig ikke på
> det. Samg til med salt og peber. Kom en smule fløde i og lad det koge ind
så
> saucen bliver tykkere - lad være med at jævne.... Servere med frisk
> parmesan på på en eller anden gang pasta - som du evt. kan lave selv. Og
> drys lidt grofthakket basilikum ovenpå. Opskriften er min egen, men der
> findes sikkert autoriserede opskrifter der ligner så hvis der er nogen der
> mener jeg har stjålet den så er det nok rigtigt....
>
> Det var ikke en færdig menu - men nogle ideer - italiensk er i øvrigt et
af
> de bedste køkkener i mine øjne....
>

Det er stort ! ... mange tak ... det vil jeg kigge på i morgen.

--
/Jesper
http://stocholm.dk
MSN Messenger: jesperstocholm at hotmail.com
My PGP-key has expired. Get the new at http://stocholm.dk/key.txt

---

"Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> skrev i en meddelelse

> Øh ... serveres det "råt" ?

Nej, råt er det jo ikke - men det er noget med, at det skal tørres i 14
dage, og lur mig om ikke det er i en kælder i et gammelt kloster for at få
den "rigtige" smag eller noget i den stil - lagret på egetræsfade, plejer
man vel at sige...

Så, men så bliver det saltet - eller også bliver det saltet før det bliver
tørret...

Anyway - det smager vildt godt . og spis endelig masser af brød til. I
Aalborg kan man købe friskciabatta flutes til 18 kroner for tre i Sallings
bageri - og de er gode.
- og rødvin er også kodeordet i Italien - og selvfølgelig en dug og lys.

God fordøjelse....

Kåre

---

J
Kåre Weng Madsen <kwma00@hum.auc.dk> skrev i en
nyhedsmeddelelse:20596.31612$W81.344326@twister.sunsite.dk...
> Nej, råt er det jo ikke - men det er noget med, at det skal tørres i 14
> dage, og lur mig om ikke det er i en kælder i et gammelt kloster for at få
> den "rigtige" smag eller noget i den stil - lagret på egetræsfade, plejer
> man vel at sige...

Beklager jeg blander mig, men det bestemt ikke rigtigt det du skriver Kåre.
Carpaccio laves af frisk, råt oksekød som du marinerer i ganske kort tid med
en marinade lavet af god oliven olie og citronsaft (klassisk i forholdet
3/1). Man kan bruge frisk bassilikum i marinaden eller (min favorit)
trøffelolie.

Mvh
Jeppe.
P.S. Jeg håber Sandra lader høre fra sig i denne sag.

---

JHR <j_have@post3.tele.dk> wrote in message
news:9434bv$4fm$1@news.inet.tele.dk...
> Beklager jeg blander mig, men det bestemt ikke rigtigt det du skriver
Kåre.
> Carpaccio laves af frisk, råt oksekød som du marinerer i ganske kort tid
med

Rigtig - både anvendelsen og stavemåde.
Hvis man ikke tør at bruge råt kød (kylling!!) i disse BSE tider, køb en
pakke Bresaola som er luftørret oksefilet, en slags parmaskinke af oksekød,
og behandl den som carpaccio.
Dvs. god olivenolie (måske trøffelolie som Jeppe siger), dråber af citron,
flager af parmesanost...
Har jeg sagt det før? (sikkert) retten "Carpaccio" stammer fra restauranten
Cipriani fra Venedig, hvor kokken låd dråber af dressing falde på den
anrettede skiver af kød som i en maleri af Carpaccio (ja, det var en maler).

> P.S. Jeg håber Sandra lader høre fra sig i denne sag.
>
Nej jeg kan kun sende perfide mails (dog med links) til dem der ikke kan
finde ud af bruge deres PC ordentlig, og jeg kan ikke bruge ! og ?

Jeg ville købe / låne bogen fra Alfredo Tesio "Vinens ret i det italienske
køkken" fordi den er en glimrende samling af traditionelle retter som
matcher bestemte italienske vine. Jeg synes at processen kan være
spændende - find vinen og så matche den med en ret.

Så vil jeg linke til mig selv. Men først en "ny" opskrift (lige testet, fra
Biblen "Artusi"):

Pesche ripiene
---------------
en traditionel dessert fra Piemonte. Vi drak en Moscato passito til den, en
alm. moscato "will do".

12 halve ferskner (ok, fra dåsen, i denne sæson)
1 glas hvidvin
Fyld:
3 savoiardi (småkager til tiramisu: lady fingers, boudoirs, sponge cakes).
evt. brug 12 amaretti istedet
50g mandler
50g sukker
10g kandiseret appelsin/citronskal

Hak alle fyld ingredienser fint i kokkenmaskinen og fugt den med vinen for
at opnå den rigtige "kremet" konsistens; med dette fyld de halve ferskner,
som anrettes i en ovnfast fad. Kom ca. 1/2 glas vin i bunden og bag i ovnen
ca 1/2 time, eller indtil de er gyldne. Drys med flormelis. Serveres lunken.
PS jeg ved at i disse dage (Artusi er fra 1800 og Toscana) de bruger kun
amaretti til fyld.

Og her en masse links til gamle sager fra denne NG:

italiensk menu:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=644691100&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=62

Spezzatino con le patate:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=529850999&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=99

pesto sauce til pasta:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=535824716&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=95

pannacotta (dessert):
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=584938798&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=85

risotto alle punte di asparagi:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=604313514&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=73

chokolade is:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=649060214&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=58

gelato souffle' all'amaretto (ANBEFALES):
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=652233355&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=45

filetto di vitella alla griglia (new age):
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=669206443&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=32

cassoela:
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=714050617&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=4

æbletærte (torta di mele):
http://x54.deja.com/[ST_rn=ps]/getdoc.xp?AN=535811374&CONTEXT=979724083.1256
194049&hitnum=96

---

"Ms. Krabappel" <sandra@nospam.dk> writes:

> Hvis man ikke tør at bruge råt kød (kylling!!) i disse BSE tider,

Lad os lige mande den til jorden med det samme: Hvis der er BSE i
kødet, kan det *ikke* destrueres ved opvarmning. Det er med andre ord
ikke farligere at spise BSE-inficeret kød råt end at gennemstege det
først.

Endvidere forefindes de prioner, der giver anledning til BSE, kun i
hjerne og rygmarv. Hele kødstykker uden knogler kan således aldrig
udgøre en BSE-fare.

- Kvan.

---

Kvan <kvan@infopaq.dk> wrote in message news:u3deixx3e.fsf@infopaq.dk...
> "Ms. Krabappel" <sandra@nospam.dk> writes:
>
> > Hvis man ikke tør at bruge råt kød (kylling!!) i disse BSE tider,
>
> Lad os lige mande den til jorden med det samme: Hvis der er BSE i
> kødet, kan det *ikke* destrueres ved opvarmning.

Kvan og Peter:
Jeg læser også aviserne /ser TV i mindst to sprog, og det gør mange andre
også. Men dette forhindrer ikke mange at tro at man kan få BSE hver gang man
komme i nærheden af oksekød, og hvad kan jeg gøre for det?
I to har totalt misforstået det der var ment som en joke (ak jo det er
forbudt at være sjove her), så skærer jeg den i pap:

Jeg mener at hvis man er bange for FERSK oksekød som i de danske butikker er
fra DK eller Tyskland, kan man købe Bresaola som er produceret i Italien
(der er lidt mere BSE-fri) med italiensk kvæg, og den er luftørret i mindst
3 måneder, Kåre, ikke 14 dage!
Ellers drop bare den skide carpaccio!
Skal jeg også tilføje "" eller ! og ??

Sandra

---

"Ms. Krabappel" <sandra@nospam.dk> skrev i en meddelelse

> 3 måneder, Kåre, ikke 14 dage!

Undskyld igen - jeg syntes ellers jeg startede med at sige, at jeg ikke var
ekspert i italiensk madlavning....og det har jeg så bevist at jeg ikke
er...dejligt at lære noget nyt....


> Ellers drop bare den skide carpaccio!

Den er da ikke skide....det skulle da lige være skide dejlig....

Kåre

---

Kåre Weng Madsen <kwma00@hum.auc.dk> wrote in message news:jgg96.32836>
> Den er da ikke skide....det skulle da lige være skide dejlig....
>
Oh ja, og jeg er så lykkelig at jeg kan spise den igen, sammen med alle de
"forbudte" ting som fx asparges og østers!!!
(yeee! endelig færdig med amning!!!)

Oh jaaa, du har ret, rucola (rucOla! ) er nu uundværdig og hypermodern
på bl.a. carpaccio.
I mine unge "yuppies" dage da jeg boede alene i Italien i 80ene (=havde
mange flere penge og tid end nu...) spiste vi dog kun carpaccio af "sanato"
(dvs. de yngste, møreste og lyseste kalvekød) med hvide trøfler på. Jeg
drømmer stadig væk om det... :´-|

Forret ide':
Man kan også vende en superlet salat af fx vårsalat, lollo, radicchio,
rucola i en dressing af olivenolie og balsàmico, serveret toppet med ristede
pinjekerner, flager af parmesanost, og kødædere kan få også strimler af
parmaskinke på toppen/skiver ved siden af.

Prosciutto e melone er en klassiker, men kan også bruge friske figner og
granatæble som tilbehør til parmaskinke.

Sandra
Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
mais og grønne ærter i salatbaren!

---

"Ms. Krabappel" skrev <sandra@nospam.dk>

> Sandra
> Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
> mais og grønne ærter i salatbaren!

Hvordan bliver man medlem.... ?

Kåre

---

Således skrev "Kåre Weng Madsen" <kwma00@hum.auc.dk> i
dk.kultur.mad+drikke Thu, 18 Jan 2001 14:34:54 GMT:

>> Sandra
>> Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
>> mais og grønne ærter i salatbaren!

Hmm, det er jo lige før man kunne lave en pizza af det...

<g, d & r>

Knud
--
Catapultam habeo. Nisi pecuniam omnem mihi dabis, ad caput tuum saxum
immane mittam.

---

"Ms. Krabappel" <sandra@nospam.dk> wrote in message
news:mGB96.84$Ab1.3312@news.get2net.dk...
> Kåre Weng Madsen <kwma00@hum.auc.dk> wrote in message news:jgg96.32836>

[snip]
>
> Sandra
> Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
> mais og grønne ærter i salatbaren!
>
hvad med at inkludere medlemmer fra "Foreningen til afskaffelse af
rejecoktail med Liebfraumilch som forret" ?

/Jesper

---

Thu, 18 Jan 2001 13:43:28 +0100, skrev "Ms. Krabappel"
<sandra@nospam.dk> :

>Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
>mais og grønne ærter i salatbaren!

Kunne du så ikke samtidig også lige slå et slag for udryddelsen af
kinakål i salatbaren ??? =8-|

Kinakål er til gengædl velegnet i madlavningen, f.eks.:

Kyllingefad med kinakål:

Snittet kinakål lægges i et ovnfast fad, drysses med lidt salt,
staniol lægges over og kålen dampes i oven ved ca. 180 grader i 20
minutter (til den er fladet let sammen).
Fadet tages ud og herover lægges stykker af kogt kylling - og ovenpå
hældes en god (lidt tyk) karrysovs (gerne tilberedt med grove stykker
af løg- og æblestykker).
Sættes i ovnen ca. 20-30 minutter yderligere.
Drysses med lidt tørristede mandelsplitter inden det serveres med løse
ris eller flutes.


--
Gitte Sørensen gitte@superbruger.dk

Besøg min hjemmeside med galleri (tegning & akvarel), fotos,
rejser og madopskrifter http://home.worldonline.dk/~cgsorens

---

"Ms. Krabappel" <sandra@nospam.dk> wrote in message
news:mGB96.84$Ab1.3312@news.get2net.dk...

> Prosciutto e melone er en klassiker, men kan også bruge friske figner og
> granatæble som tilbehør til parmaskinke.

....og gode salami'er i stedet for skinken som tilbehør for meloner, friske
figner og granatæbler.

> Sandra
> Formand for foreningen for bekæmpelse af koksmel, rosiner, anas og optøet
> mais og grønne ærter i salatbaren!

Jan
Formand for foreningen til bekæmpelse af Kinakål og broccoli til andet end
dyrefoder!! (<- To udråbstegn

---

Jan Boegh skrev i meddelelsen <948teq$1i38$1@news.net.uni-c.dk>...
>Jan
>Formand for foreningen til bekæmpelse af Kinakål og broccoli til andet end
>dyrefoder!! (<- To udråbstegn


Hurra, men kinakål er fint til dolmer

Ole

---

"ole larsen" <olenospam@nospam.dk> wrote in message
news:mGY96.580$fa3.45093@news010.worldonline.dk...

> Hurra, men kinakål er fint til dolmer

Ok - jeg bøjer mig. Og i år har jeg glemt at høste de friske blade fra min
udendørsvin (og med den sommer vi har haft, er det det eneste mulige
udbytte) - noget som jeg ellers har haft gevaldig meget fornøjelse af til
dolmere (gerne fyldt med muslinger med lidt safranris, pernodflamberet
søtunge og olie/hvidløgsmarinerede jomfruhummerhaler).
Men jeg må jo nok hellere finde noget mindre ædelt til fyld, hvis jeg skal
bruge kinakål (medisterindmad eller andet tilsvarende dubiøst materiale).

mvh
Jan

---

"JHR" <j_have@post3.tele.dk> skrev i en meddelelse

> Beklager jeg blander mig, men det bestemt ikke rigtigt det du skriver
Kåre.
> Carpaccio laves af frisk, råt oksekød som du marinerer i ganske kort tid
med
> en marinade lavet af god oliven olie og citronsaft (klassisk i forholdet
> 3/1). Man kan bruge frisk bassilikum i marinaden eller (min favorit)
> trøffelolie.

Unskyld, bekalger og alt muligt andet - men tak fordi jeg blev rettet....
det var Bresaola der var lavet på den måde.... men det smager jo dejligt
uanset denne misforståelse....

Kåre

---

Man kan også lægge et lag rucula-salat under kødet. Rucula smager lidt af
"kød".
Det var der i hvert tilfælde en italiensk pige/kvinde, som lavede til forret
hos os nytårsaften.
Mvh Peter

---

"Kåre Weng Madsen" <kwma00@hum.auc.dk> wrote in message
news:HP496.31589$W81.343913@twister.sunsite.dk...
>
> "Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> skrev i en meddelelse
>
> > italiensk mad, men jeg er totalt blank mht hvad jeg skal lave.
> >
> > Hvis I har nogle gode bud, så vil jeg modtage dem med kyshånd. Menuen
skal
> > være forret, hovedret og dessert. Links til opskrifter på Internettet
kan
> > også bruges. Jeg er ikke en klovn til at lave mad, så det gør ikke
noget,
> > hvis det er lidt avanceret.
>
> Lad det være sagt med det samme - jeg er ikke ekspert i italiensk mad, men
> alligevel nogle ideer fra mig:
>
> Klassisk italiensk mad, er ikke bygget op af tre retter, som vi kender
det,
> men der imod flere forskellige dele af måltidet. F.eks. en let ret først,
så
> en salat, senere f.eks. en pastaret - oftest uden kød. Så nogle grøntsager
> eller kartofler. Så en bøf af lam eller okse. Og så en klassisk italiensk
> ting til dessert. Den der søde chokoladekage, jeg ikke kan huske hvad
> hedder - jeg kan godt lige en kop espresso til, men italienerne drikker
ikke
> selv espresso til ders kage.
>

mine tænder løber i vand ved tanken om lammekød ... men hvad skal jeg
servere til lammebøfferne ?


--
/Jesper
http://stocholm.dk
MSN Messenger: jesperstocholm at hotmail.com
My PGP-key has expired. Get the new at http://stocholm.dk/key.txt

---

"Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> skrev i en meddelelse


> mine tænder løber i vand ved tanken om lammekød ... men hvad skal jeg
> servere til lammebøfferne ?

Hvis ikke lige det var fordi du nu skulle lave Italiensk, så ville jeg sige,
at du skulle prøve min opskrift på "Den legendariske svampesauce", som du
kan finde længere nede i denne nyhedsgruppe - ellers kan jeg sende den til
dig... jeg må indrømme, at jeg umiddelbart er lidt tom hvad angår italiensk
tilberedning af lam - jeg har kun fået det en gang på en lille restaurant i
Rom - der var der nogle ovnbagte tomater og løg med Timian på....vil jeg
tro. Så var der råstegte kartofler...masser af olivenolie som det hele
sejlede i, og selvfølgelig en hel del fint hakket hvidløg, som lammet var
stegt i - men om det er specielt Italiensk ved jeg ikke - det er vel ligeså
meget Græsk eller i hvert fald middelhavsmad sådan mere bredt... men som
sagt, jeg er ikke Italiensk Xpert, så lad os høre fra dem der ved mere....
Lam på Italiensk - hjælp?

Kåre

---

"Jesper Stocholm" <spam@stocholm.dk> ha scritto nel messaggio:
> Jeg kunne godt tænke mig at lave noget lækkert italiensk mad, men
> jeg er totalt blank mht hvad jeg skal lave.
>
> Hvis I har nogle gode bud, så vil jeg modtage dem med kyshånd.
> Menuen skal være forret, hovedret og dessert

Hi Jesper! - her er et enkelt forslag til en god middag med tre
retter...
(Ski' nemt!)


FORRET
Prosciutto e melone (skinke med melon):

12 skiver melon (helst honningmelon)
12 skiver spegeskinke

Melonstykkerne skæres fra skallen - men skær ikke helt ind til
skallen, lad et par millimeter af kødet blive tilbage. Læg ved
serveringen skinke om nogle stykker melon, og server resten hver for
sig.

-oo-
HOVEDRET
Pollo alla romana: (kylling à la bla bla)

1 kylling i store stykker
1 dl olivenolie
1 fed knust hvidløg
1/2 løg
10-15 kapers
1 spsk tørret oregano
salt og peber
2 store tomater i tern
1 ds. flåede tomater
3 dl hvidvin
1 peperoncino (knust )

Skær kyllingen ud i 8 dele. Brun dem på en pande med salt og olie i ca
20 minutter under låg. Tilsæt hvidløg, kapers og løg. Peperoncino,
oregano og hvidvin tilsættes. Læg låg på og lad det simre. Hæld
tomater ved, bring retten i kog og lad den simre i ca 20 min.
Server evt. spaghetti, ris eller hjemmelavet brød til.

-oo-

DESSERT
Zabaione freddo (kold zabaione):

6 æggeblommer
150 g sukker
2 dl marsala
reven skal af ½ citron
lidt kanel og lidt vanille
2 dl piske fløde

Kom alle ingredienser med undtagelse af fløden i en skål. Stil den i
vandbad med meget varme, og pisk imens. Bliv ved med at piske, så det
hele bliver godt blandet. Efter 8 minutters forløb bringes massen
næsten i kog ved stærk varme. Pisk kraftigt, indtil massen får en
crèmeagtig konsistens. Tag den af ilden, og lad den køle af. Pisk
fløden til skum, og bland noget af den i zabaionen. Pynt med flødeskum
og vafler.

PS: Duften af marsala og citron, er noget af det lækreste og
luftigste, man kan tænke sig. Den kan laves, når man har lyst til den,
bare man har æg i huset, et stænk marsala, citron og sukker.
(Italienske læger anbefaler den tit i stedet for medicin, -når man
føler sig sløj og træt.) -cosi

Buona fortuna!


( o )( o )
) . (
( Y ) ...mamma mia!

--
ciao
Pietro W. Bossini (mafia de Roma)

E' stato realizzato un nuovo sito! www.jazznet.it
Lezioni-concerto in diretta audio-video via Internet,
è possibile anche chattare.