Hvordan laver man mandelsmasse 12-09-06 14:59 : miritdk 12-09-06 15:03 : SandraFalk 12-09-06 15:09 : miritdk 12-09-06 15:21 : SandraFalk 12-09-06 15:22 : miritdk 12-09-06 15:27 : miritdk 12-09-06 15:27 : Birgitta 12-09-06 15:34 : SandraFalk 12-09-06 15:46 : miritdk 12-09-06 16:06 : miritdk 12-09-06 16:38 : dinni 12-09-06 17:04 : miritdk 12-09-06 17:24 : SandraFalk 12-09-06 17:32 : Birgitta 19-09-06 11:39 : SandraFalk 19-09-06 14:57 : Birgitta

Hvordan laver man mandelsmasse Fra : SandraFalk Vist : 7169 gange 45 point Dato : 12-09-06 14:56

Jeg skal bruge 500 gr. mandelmasse. Hvordan laver jeg det? Eller kan man købe det et sted? Det skal ikke være færdig marcipan, da jeg skal blande mandelmassen med flormelis m/jordbærsmag..

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 14:59

http://www.bager-kim.dk/opskrifter.vis.php?id=985

Kommentar Fra : SandraFalk Dato : 12-09-06 15:03

Wow - der er ikke en lettere måde?Eller kan man købe det et sted?

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 15:09

den er nu ikke så slem som den ser ud - jeg er doven så jeg hælder de smuttede mandler (de smutter jo næsten sig selv når man "nulrer" dem) direkte i en blender - så det er overstået hurtigt

Kommentar Fra : SandraFalk Dato : 12-09-06 15:21

Men jeg har ikke en food processor Kan man ikke spørge bageren pænt om købe lidt af ham?

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 15:22

det kan du måske - jeg kunne i hvertfald engang det hastede - prøv

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 15:27

egentlig underligt - i sin tid kunne man købe mandelmasse næsten alle steder - jeg mindes ikke at have set det i lange tider

Kommentar Fra : Birgitta Dato : 12-09-06 15:27

En mandelmasse er en masse der består af formalede mandler og sukker. Så hvis der står i din opskrift at du skal bruge 500g "mandelmasse" så ER der da flormelis og/eller andet sukker i. Færdig marcipan kan du godt blande mere flormelis i. Hvor meget flormelis skal du blande i de 500g mandelmasse? Måske skulle du lige give os den samlede opskrift her på kandu.. Det er lettere at råde, hvis vi ved hvordan massen skal bruges... --Det gør måske en forskel om massen skal bruges til konfekt eller til bagning...

Kommentar Fra : SandraFalk Dato : 12-09-06 15:34

Det er til "overdækning" af en slags lagkage.. 500 gr. mandelmasse+3 dl. flormelis med jordbærsmag+½ dl. lys sirup.... Det skal blandes og rulles ud til en tynd plade..

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 15:46

for at opnå den stabilitet det i så fald skal have ville jeg nok bruge første indlæg ps.. forhør dig hos din bager man ved aldrig - nogen gange opfatter bageren det som en kompliment - andre gange som en fabrikshemmelighed BTW - du kan jo koge mængden ned så den passer til hvad du skal bruge

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 16:06

det lyder som marcipanovertræk - så kan du bruge ren rå marcipan og blande med resten så vidt jeg kan se . Prøv med en lille bitte smule og se om konsistensen er ok først

Accepteret svar Fra : dinni Modtaget 45 point Dato : 12-09-06 16:38

Hej Sandra Marsipanmasse som du kan købe ,kan blandes med flormelis og smag så det bliver til at rulle ud.Det er meget let at gøre selv ,men alle konditorier vil nok gerne sælge lidt til dig. held og lykke.

Kommentar Fra : miritdk Dato : 12-09-06 17:04

dinni..... ved du hvor man kan købe mandelmasse da ????????

Godkendelse af svar Fra : SandraFalk Dato : 12-09-06 17:24

Tak for svaret dinni. Jeg har forhørt mig hos et familiemedlem, som er gammel bagermester.. Og man kan sagtens købe mandelmasse hos bageren, og man kan endda få det farvet hvis man vil Men det vil jeg nu ikke, da det skal have den jordbærsmag .. Tak til alle jer andre også for de hurtige svar

Kommentar Fra : Birgitta Dato : 12-09-06 17:32

Jeg synes, det er ret vigtigt at blive klar over, om der er tale om mandelmasse MED sukker, eller om der er tale om mandelmasse UDEN sukker, altså formalede mandler, og ikke mere... Jeg tror, jeg ville læse det som "en færdig mandelmasse", -altså en masse af mandler og sukker. Og så ville jeg købe en rulle marcipan...... AHA! se her: En definition på forskellen mellem "mandelmasse" og "marcipan" http://www.dansukker.com/omsocker/sotningslexikon/skrivut.asp?id=410 Såvidt jeg kan se, så er "mandelmasse" betegnelsen for en masse med højere indhold af mandler, -over 50%, mens "marcipan" kan indeholde helt ned til 25% mandler. Men den marcipan man køber i butikkerne fra Odense eller AntonBerg indeholder over 50% mandler, så de må godt kalde sig mandelmasser.. --Så jeg ville stadig bare købe en rulle marcipan...

Kommentar Fra : SandraFalk Dato : 19-09-06 11:39

Marcipan er sødere end den mandelmasse jeg købte hos bageren. Desuden var mandelmassen også billigere.. Det blev perfekt til overtræk med mandelmassen, med flormelis med jordbærsmag og en smule lys sirup.

Kommentar Fra : Birgitta Dato : 19-09-06 14:57

MUMS!

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.