---

Har i år saltet friske høstsild, og netop spist de første som "kogt saltet sild" med en dram og et godt glas øl til! Men det undre mig at der er meget mørkerøde,brune inde ved benene? Har du en forklaring?

MVH

---

Ja, muligvis, for jeg formoder det kan være det samme problem man nogen gange ser med laks.
På lakseslagterierne i Norge siger de, at det er når fisken er kønsmoden og i parringstid at de får den farve.
Det er ikke noget der betyder noget for kvaliteten, men det bliver betragtet som dårlig kvalitet grundet farven.

mvh dova

---

De er jo forhåbentligt saltet med slim, blod, hovede og indvolde. Farven skyldes så at blodet er trukket ud i kødet. Når du ikke ser denne farve på købesild, skyldes det at disse er tilberedt opskårne. Dine er væsentligt bedre end købesildene, og jeg betragter den røde farve som et kvalitetsstempel.

---

Tak for svaret arne.jakobsen.
                        

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål.

Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.