Jeg ved sgu ikke lige om en sådan fætter kan "vacumkoges", det er noget der breder sig ganske langsomt på restauranter.
I mangel af apperat og lidt tykkere plast til vacumpakning brugte jeg en dag en metode set på TV.
Et lille stykke nakkekam med fedt gnedet med salt og peber pakkes ind i mindst 5 lag film, altså på den måde først pakke ind, skær filmen over, pak ind igen og så fremdeles, afslut med nogle elastikker rundt om. Simre i vand i 3-4 timer heldækket.
Skær plasten op, helst i en skål da der plasker en masse dejlig sky ud, kødet bliver afsindig lækkert.
Jeg har også prøvet det med et stykke stribet flæsk og så tørret Provence-krydderi, sværen bliver som smør.