Bager søges? 11-02-11 18:19 : smuller54 11-02-11 18:23 : vagnr 11-02-11 18:29 : Eyvind 11-02-11 18:41 : smuller54 11-02-11 18:46 : vagnr 11-02-11 19:17 : PrivateDK 11-02-11 19:20 : prio 11-02-11 19:28 : smuller54 11-02-11 19:36 : PrivateDK 11-02-11 19:38 : smuller54 11-02-11 19:45 : smuller54 11-02-11 19:49 : PrivateDK 11-02-11 20:26 : vagnr 11-02-11 20:55 : PrivateDK 12-02-11 06:25 : vagnr 12-02-11 08:15 : LuffeA 15-02-11 16:04 : prio

Bager søges? Fra : prio Vist : 2351 gange 200 point Dato : 11-02-11 18:06

Findes der mon en "maskine" til at rulle wienerbrødsdej til privatbrug? Jeg forestiller mig 2 oven på hinanden placerede ruller, som drejes med et håndsving. Kan den købes til en pris mindre end en bondegård?

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 11-02-11 18:19

Du mener til at rulle butterdej ?

Kommentar Fra : vagnr Dato : 11-02-11 18:23

En glimrende og billig maskine hedder en kagerulle, i mangel af den kan du bruge en vinflaske! Den kan rulle alle slags dej, ikke kun butterdej, også mørdej, småkager osv.

Kommentar Fra : Eyvind Dato : 11-02-11 18:29

Gå ud på et lopemarked og køb en "vaskerulle" - den kan sikkert gøre det samme.

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 11-02-11 18:41

Citat Gå ud på et lopemarked og køb en "vaskerulle" - den kan sikkert gøre det samme. Måske lidt overdrevet til alm. husholding - jeg tænkte på en pastamaskine, men jeg er ikke sikker på hvor tyk en dej den kan klare

Kommentar Fra : vagnr Dato : 11-02-11 18:46

Denne opskrift på butterdej fungerer fint med kagerulle, alternativt en vinflaske, har brugt den for nylig http://www.kvalimad.dk/opskrifter/butterdej-bagt-paa-smoer

Accepteret svar Fra : PrivateDK Modtaget 200 point Dato : 11-02-11 19:17

Jeg ved ikke med en Pastamaskine http://www.google.dk/images?q=pastamaskine&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=da&tab=wi&biw=1024&bih=513 Har selv overvejet at anskaffe en til at rulle klejnedej, da jævn tykkelse har stor betydning. Men om den har kapasitet til en smørdej ved jeg ikke

Kommentar Fra : prio Dato : 11-02-11 19:20

- mener wienerdej

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 11-02-11 19:28

Citat I modsætning til butterdejen indeholder wienerdej gær, og grunddejen, som fedtstoffet rulles med, er yderligere beriget med æg og mælk. OK, Jeg kan godt se der er forskel. Og der dur, en pastamaskine ikke. Jeg kan ikke se der er andre muligheder end at rulle i hånden.

Kommentar Fra : PrivateDK Dato : 11-02-11 19:36

Smuller, er det fordi den ikke kan gabe over dejen? Har da set bagere der har brugt rullemaskiner til når de laver en smørdej

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 11-02-11 19:38

ja, pastamaskinen har en vis volume- i hvert fald den jeg har vil ikke kunne gabe over for meget i tykkelsen. Den er jo beregnet til at gøre det hele super tyndt.

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 11-02-11 19:45

http://www.hindbersnitten.dk/bagerskolen/Rulning_af_wienerdej.php Det her viser lidt om tykkelsen på en wienerdej

Kommentar Fra : PrivateDK Dato : 11-02-11 19:49

OK. Godt at høre lidt erfaring. Kan en pasta maskine rulle en dej på 3mm. Det mener jeg ca der er det jeg skal bruge til klejner.

Kommentar Fra : vagnr Dato : 11-02-11 20:26

Jeg skal ikke kunne sige om en pastamaskine kan bruges til at rulle den ene eller den anden slags dej, men jeg kan med sikkerhed sige, det kan gøres med mindre skrammel, mindre opvask og sikkert også hurtigere med en kagerulle/vinflaske, noget dej man alligevel skal ælte/folde, og derefter rulle det mellem to lag bagepapir. Men enhver må have lov til at blive salig i sin egen tro, jeg hader overflødigt skrammel i mit køkken

Kommentar Fra : PrivateDK Dato : 11-02-11 20:55

Og du har stadig madkælder og ikke køleskab, sådan noget nymodens skrammel.. Nej undskyld, kunne ikke lige lade være. Jeg kan godt lide når der kommer noget nytænkning der kan gøre det nemmere i dagligdagen. Personligt har jeg svært ved at ramme lige nøjagtigt 3 mm over hele fladen når jeg ruller klejnedej, derfor bliver nogle af klejnerne for hårde når jeg koger dem, så jeg tænkte at man måske kunne lave bedre klejner med noget der kan gøre det bedre, det er ikke sikkert det er nemmere med rengøringen. Derfor spurgte jeg, måske er det med samme tanke prio spørger.

Kommentar Fra : vagnr Dato : 12-02-11 06:25

"Og du har stadig madkælder og ikke køleskab, sådan noget nymodens skrammel.. " Har desværre ingen kælder Det jeg mener er, at jeg ikke vil have store dimser i køkkenet, der kun bliver brugt en gang om året eller mindre, men som fylder op i skabene HELE året, især hvis de IKKE kan gå i opperen. Så pastamaskinen er forlængst blevet givet væk Min viv laver klejnerne den ene gang om året, så vi har en klejnespore, der godt kan få plads i en skuffe, og en kagerulle, der bruges året rundt

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 12-02-11 08:15

Jeg vil mene at hjemmelavet småkagedej er alt for porøst til maskineri der ville gøre det lettere. Når min mor rullede klejnedejud og fandt ud af at det var for tyndt startede hun bare forfra......og iøvrigt lod hun også dejen hvile 1/2 dags tid i køleskabet.

Godkendelse af svar Fra : prio Dato : 15-02-11 16:04

Tak for svaret PrivateDK.

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.