Flødebollerne væsker 30-05-10 11:21 : Nordsted1 30-05-10 11:27 : Thyregod8 30-05-10 11:33 : LuffeA 30-05-10 11:52 : Thyregod8 30-05-10 11:59 : LuffeA 30-05-10 12:06 : Thyregod8 30-05-10 12:46 : LuffeA 30-05-10 12:57 : smuller54 30-05-10 13:17 : granner01 30-05-10 13:47 : LuffeA 30-05-10 13:52 : Thyregod8 30-05-10 18:01 : Flash77 30-05-10 18:29 : Thyregod8 30-05-10 23:01 : Sandvad261 30-05-10 23:05 : Nordsted1 31-05-10 10:00 : Thyregod8 31-05-10 10:02 : Thyregod8 31-05-10 10:10 : Nordsted1

Flødebollerne væsker Fra : Sandvad261 Vist : 3112 gange 200 point Dato : 30-05-10 11:07

Jeg har nogle gange prøvet at lave flødeboller efter diverse opskrifter fundet her på nettet, de bliver såmænd også ret gode, men der er bare lige et MEN. Og det er at efter nogle ganske få dage begynder de at væske, alså en klar væske der trækker ud af dem, er der nogen her der har fundet løsningen på det problem. Jeg har brugt opskrifter både med og uden glykose, og de væsker alle sammen.

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 30-05-10 11:21

Citat er der nogen her der har fundet løsningen på det problem Ja da, spis dem noget hurtigere Ej undskyld Men sådan er det jo med flere fødevarer, f.eks tunmousse, når det har stået på køl, et stykke tid, kommer der også vædske i overfladen, så mon ikke det er fordi "indmaden" klasker sammen??

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 30-05-10 11:27

Det må være vand fra æggehviderne. Måske kunne man stabilisere det med lidt gelatine.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-05-10 11:33

I industrien bruger de jo E 1143 7/8 (Betaprondioxpidodinoxydialiscpodehydrat) eller lignende for at netop dette ikke skal ske.

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 30-05-10 11:52

Citat I industrien bruger de jo E 1143 7/8 (Betaprondioxpidodinoxydialiscpodehydrat) eller lignende for at netop dette ikke skal ske. Til LuffeA: er dette et e-nummer og hvor kan man finde det? Det står ikke på listen!! Ligeledes er der ingen referencer på nævnte stof?

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-05-10 11:59

@Thyregod8 Har Du ikke luret at jeg er lidt vrissen angående tilsætningsstoffer ?

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 30-05-10 12:06

Citat Har Du ikke luret at jeg er lidt vrissen angående tilsætningsstoffer ? [Hahahahaha] Du ved muligvis ikke hvad gelatine er. Det er et 100 % naturligt stof udvundet af restprodukter fra landbruget, bruges f.eks. til vingummi m.m.m.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-05-10 12:46

Self ved jeg da hvad gelatine er, man kan også udvinde det af tang.

Kommentar Fra : smuller54 Dato : 30-05-10 12:57

Der er nogle gode råd her, måske du kan bruge dem. For øvrigt, som jeg tidligere har nævnt en herlig hjemmeside: http://www.kvalimad.dk/opskrifter/hjemmelavede-floedeboller

Kommentar Fra : granner01 Dato : 30-05-10 13:17

Gelantine udvindes især af tang, og det har en speciel lugt når gelantinen udvindes. Måske godt at fabrikken lukkede her.

Kommentar Fra : LuffeA Dato : 30-05-10 13:47

Citat Måske godt at fabrikken lukkede her Var det Køge bugt for 25 år siden ? Rådden tang forårsaget af ukontrolleret udledning fra et par kemiske værker kunne vi lugte 20 km ind i landet når vinden var i det hjørne

Accepteret svar Fra : Thyregod8 Modtaget 200 point Dato : 30-05-10 13:52

Opslag i Wikipedia: Gelatine er et geleringsmiddel og fortykkelsesmiddel, der består af protein. Det anvendes til at gøre vandige levnedsmidler tykkere. Gelatine kan fremstilles ud fra collagen fra sener, knogler og hud, typisk fra svin og køer. Gelatine sælges i Danmark under navnet "Husblas".

Kommentar Fra : Flash77 Dato : 30-05-10 18:01

Så bliver det jo til grisseboller og ikke flødeboller hvis man putter sådan noget i dem...

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 30-05-10 18:29

Virksomheder, der laver flødeboller, bruger faktisk gelatine til bollerne, men det er der mange der ikke ved. Der findes fabrikker, der laver gelatine, som ikke er lavet på grisebasser. Jøderne og muslimer bruger den slags gelatine, da deres religion forbyder at spise svin. Men jeg synes flødeboller smager udmærket.

Godkendelse af svar Fra : Sandvad261 Dato : 30-05-10 23:01

Tak for svaret Thyregod8. Jeg er overbevist om at den her udgave du kom med er den rigtige, den vil jeg afprøve næste gang. Noget andet er, at da' jeg i dag lige spiste mig en af de flødeboller, så kunne jeg se, at det var guffet der er årsagen til det der savleri, guffet er på vej til at gå tilbage til den oprindelige form alså flydende, og så på mit arbejde i dag, faldt alså også tanken på at det med husblas kunne løse problemet. En god stor tak til de andre som også kom med nogle gode bud... Hej

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 30-05-10 23:05

Som stivelsesmiddel kan du så også bruge - johannesbrødskernemel - købes på apoteket

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 31-05-10 10:00

* 8 g. (ca. ½ tskf) varmt vand og 3 g. gelatinepulver el. husblas * 150 g. sukker og 50 g. vand * 2 æggehvider * Overtrækschokolade * Vanillesukker * * Mariekiks el. Digestive

Kommentar Fra : Thyregod8 Dato : 31-05-10 10:02

http://ekvinde.dk/forum/index.php?act=recipes&CODE=03&id=466

Kommentar Fra : Nordsted1 Dato : 31-05-10 10:10

Thyregod8, kandu har en fejl. Spørger får ikke selv mail, om at der bliver skrevet videre i tråden, når først den er lukket, så prøv at skrive en pm til sandvad, og gør ham/hende opmærksom på din opskrift her i tråden

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.