Helstegt pattegris??? 13-07-04 11:00 : return 13-07-04 11:47 : dova 13-07-04 12:05 : Thomas26 13-07-04 12:27 : dova 13-07-04 12:48 : creamygirl 13-07-04 12:57 : creamygirl 13-07-04 13:10 : creamygirl 15-07-04 09:16 : Thomas26 06-09-07 05:35 : nord47 25-02-08 15:07 : ehtrib01 26-02-08 07:48 : nord47 27-06-08 11:42 : Olgaoline

Helstegt pattegris??? Fra : Thomas26 Vist : 4984 gange 100 point Dato : 13-07-04 10:44

Hej alle. Vi skal snart holde en sommer fest,og der havde vi planer om en helstegt pattegris. Men så er det jeg gerne ville høre hvad jeres erfaringer med det er? Jeg har fået oplyst forskellige måder jeg kan lave den på men syntes jeg mangler en god en. Har en med Øl, Hvidtøl,vin, osv osv. Grisen har vi. Vi bliver 20-25 og grisen vejer 30 kg. Håber på nogle gode råd!!! Mvh. Thomas

Kommentar Fra : return Dato : 13-07-04 11:00

hej her er et link med en god opskrift på en helstegt patttegris http://www.dk-kogebogen.dk/opskrift2/visopskrift.php?id=3134

Kommentar Fra : dova Dato : 13-07-04 11:47

Jeg kender en slagter der "tager ud" og steger grise. Han bruger et system med at koge en "lage" af vand,løg og krydderier. Så bruger han en injektionsprøjte med en lang kanyle, og sprøjter krydderilagen ind i kødet. Det smager godt, og kødet bliver ikke tørt, som det godt kan blive hvis man ikke ved hvordan sådan en skal steges.

Kommentar Fra : Thomas26 Dato : 13-07-04 12:05

Tak for den gode opskrift! Det kan være vi bruger den! Og den slagter du kender? Hvor bor han og hvor meget tager han ca.? og kan det betale sig. Er det svært? Mvh. Thomas

Kommentar Fra : dova Dato : 13-07-04 12:27

Jeg ved faktisk ikke hvad han tager, men han bor ovre mellem Kjellerup og Viborg. Jamen det tager 8-10 timer mener jeg for en gris på små 50 kg. Det sværeste er helt klart at styre temperaturen og hvis du selv vil lave det skal du jo have et eller andet stativ til at sætte grisen på, og som kan drejes. Derudover ved jeg ikke så meget om selve processen.

Kommentar Fra : creamygirl Dato : 13-07-04 12:48

Har siddet og kigget efter opskrifter på nettet, men synes de alle ligner hinanden. Sad dog og fik et mindre grineflip, fordi en spørger spurgte om en kuglegrill går an til stegningen ja, godaw do! Jeg synes du skal undersøge om din lokale slagter "tager ud" som Dora foreslår. De er kanon dygtige, og det er altså ikke nemt at skære kødet ud, uden at man laver et forfærdeligt spild, hvis ikke man har prøvet det før. Det med at de sprøjter en krydderi blanding ind i kødet har jeg aldrig hørt om, men det lyder da enormt spændende, og ikke mindst opfindsomt. God fest

Accepteret svar Fra : creamygirl Modtaget 100 point Dato : 13-07-04 12:57

Hvis ikke man lejer en egnet grill, og i stedet bruger et stativ, skal svinet vendes hvert 5min. Det kan skisme blive en langvarig affære. http://www.webline.dk/kogebog/opskrifter/32.html

Kommentar Fra : creamygirl Dato : 13-07-04 13:10

Taget herfra: http://www.kandu.dk/dk/news/168014/groupid/20202 Citat Vi har lavet det nogle gange, og jeg sidste gang havde vores slagter anbefalet at grisen blev flået, i stedet for at man skærer ridser i sværen - og jeg må sige at det var det bedste resultat jeg har fået. Det giver en mere brugbar "overflade" med en flot sprød stegeskorpe. Kødet tar også lettere md salt og krydderier. Det er altså svært at lave sprød svær på en grilgris, enten bliver den gummiagtig eller også for hård. En tommelfingerregel er at der går ca et kg grillkul pr kg gris, så det kan være en god idee at starte op med et stort bål og lave en masse gløder hvis man har brænde og tid nok. Ellers skal du nok regne med 5-6 timers stegetid, men det er svært at sige nøjagtigt. Det er meget vigtigt at der ikke er træk omkring bålet, så kan det være næsten umuligt at holde tilstrækkelig varme på "stegen" og så kan det altså tage rigtig lang tid og kul før man er færdig. Når I placerer gløder/kul under grisen så læg mest i enderne ved skinker/bov for der er "stegen" tykkest. Hvis midterstykket ser ud til at have fået for meget inden resten er færdig kan man dække det af med staniol. Det kan være en god idee at have en lille blomstersprøjte til at dæmpe flammer med, nogen gange kan gløderne godt flamme op når fedt fra grisen drypper ned, men det er som regel kun lige i starten det er et problem. Det er barae ret ærgerligt hvis stegen bliver soddet/branket. (i øvrigt har jeg engang været med til at bruge en stor lodret grill, lavet af en gammel 1200 l olietank, den var altså ret genial fordi der ikke kom problemer med flammer) GOd fornøjelse Prøv i øvrigt at skriv helstegt pattegris i søgefeltet øverste højre hjørne. Der dukker ca 20 gl. tråde op der handler om helstegt pattegris..

Godkendelse af svar Fra : Thomas26 Dato : 15-07-04 09:16

Tak for svaret creamygirl. Så må vi se om den opskrift virker. Mvh. Thomas

Kommentar Fra : nord47 Dato : 06-09-07 05:35

grilgris grill haves/evt.også stegning op til 180 personer

Kommentar Fra : ehtrib01 Dato : 25-02-08 15:07

Heh Hvem kan hjælpe mig jeg skal bruge en kok til familiefest der kommer med gris det hele og tilbereder hel stegt pattegris på Sjælland (((Fuglebjerg ))))) samt pris

Kommentar Fra : nord47 Dato : 26-02-08 07:48

det er langt væk fra midtjylland, men prøv under grillgris på nettet,der er en del

Kommentar Fra : Olgaoline Dato : 27-06-08 11:42

Hejsa jeg er bosiddende i Midtjylland og søger en der kan stå for kødet (gris) Lørdag d 23 august 2008. Kan du giev et tilbud charlotte_kehlet@yahoo.dk

Du har følgende muligheder

Eftersom du ikke er logget ind i systemet, kan du ikke skrive et indlæg til dette spørgsmål. Hvis du ikke allerede er registreret, kan du gratis blive medlem, ved at trykke på "Bliv medlem" ude i menuen.